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松籽仁

松子仁為松科植物紅松的種子仁,又稱松子、海松子等。味甘性溫。具有滋陰潤肺,美容抗衰,延年益壽等功能。用於肺燥咳嗽,慢性便秘等疾病。

松子來自松樹,特別是松果。實際上松子不是堅果,而是種子。堅韌的黑褐色外層或外殼,鬆脆的黃油質地,甜美可口,是大家對松子的印象。松子是營養素,礦物質,維生素和「有益於心臟」的單不飽和脂肪酸的豐富來源。其主要功效為:降低血液中的膽固醇水平。

基本信息

  • 中文名:松籽仁
  • 又稱: 松子、海松子
  • 特點: 味甘性溫
  • 功能: 滋陰潤肺,美容抗衰等

目錄

1 基本信息

2 食療作用

3 鑑別方法

4 製作方法

▪ 松子香菇

▪ 松子抗衰膏

▪ 松子核桃膏

▪ 藥膳食療

基本信息

松子又名松子仁、海松子等,不僅是美味的食物,更是食療佳品,因而有「長壽果」之稱,備受歷代醫家、營養學者所推崇,這與其獨特保健功效和營養價值是密不可分的。

松子仁為松科植物紅松的種子仁,又稱松子、海松子等。味甘性溫。具有滋陰潤肺,美容抗衰,延年益壽等功能。所以,松子又稱長壽果。松子,性平,味甘。具有補腎益氣、養血潤腸、滑腸通便、潤肺止咳等作用。

松子的營養價值很高,在每百克松子肉中,含蛋白質16.7克,脂肪63.5克,碳水化合物9.8克以及礦物質鈣、磷、鐵和不飽和脂肪酸等營養物質。松子內含有大量的不飽和脂肪酸,常食松子,可以強身健體,特別對老年體弱、腰痛、便秘、眩暈、小兒生長發育遲緩均有補腎益氣、養血潤腸、滋補健身的作用。松子仁營養豐富,據測定,每100克松子仁中含有蛋白質16.7克,脂肪(主要成分為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸)63.5克,碳水化合物9.8克,鈣78毫克,磷236毫克,鐵6.7毫克。這些營養成分對延年益壽,防衰抗老,強健身體,美容潤膚皆有良好的促進作用。

松子是大腦的優質營養補充劑,特別適合用腦過度人群食用。松子中所含的不飽和脂肪酸具有增強腦細胞代謝,維護腦細胞功能和神經功能的作用。穀氨酸含量高達16.3%,穀氨酸有很好的健腦作用,可增強記憶力。扶正補虛,潤腸通便——最適合體虛、便秘者食用。中醫學認為松子具有滋陰潤燥、扶正補虛的功效,特別適合體虛、便秘、咳嗽等病患者食用。特別值得一提的是,松子的通便作用溫和,因而特別適合年老體弱、病後、產後的便秘者食用。如可取松子仁20克碾碎,同粳米100克煮粥,分早晚服食。

此外,松子中的磷和錳含量也非常豐富,這對大腦和神經都有很好的補益作用,是腦力勞動者的健腦佳品,對老年痴呆也有很好的預防作用。松子雖好,也並非人人皆宜。脾虛、腹瀉以及多痰患者最好和松子保持距離。由於松子油性較大,且屬於高熱量食品(每100克的松子可以在體內轉換出近700千卡的熱量),所以,吃得太多會使體內脂肪增加,每天食用松子的量以20至30克為宜。存放時間長的松子會產生「油哈喇」味,不宜食用。散裝的松子最好放在密封的容器里,以防油脂氧化變質。

食療作用

1. 松子中富含不飽和脂肪酸,如亞油酸、亞麻油酸等,能降低血脂,預防心血管疾病;

2. 松子中所含大量礦物質如鈣、鐵、鉀等,能給機體組織提供豐富的營養成分,強壯筋骨,消除疲勞, 對老年人保健有極大的益處;

3. 松子中維生素E高達30%,有很好的軟化血管、延緩衰老的作用,是中老年人的理想保健食物,也是女 士們潤膚美容的理想食物;

4. 松仁富含脂肪油,能潤腸通便緩瀉而不傷正氣,對老人體虛便秘,小兒津虧便秘有一定的食療作用;

5. 松子中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸,有很好的軟化血管的作用,是中老年人的理想保 健食物;

6. 松子中的磷和錳的含量豐富,對大腦和神經有補益作用,是學生和腦力勞動者的健腦佳品,對老年痴 呆也有很好的預防作用。

鑑別方法

松子仁一聞氣味:要有清香的味道,如果聞起來有股「油哈喇」的味道的話,說明該松子仁不新鮮;二手摸:新鮮的松子仁摸起來是滑滑的,手感略顯乾燥,如果是那種有點濕濕的,也說明該品不新鮮。

製作方法

松子香菇

【組成】水發香菇400克,松子仁100克,精鹽、醬油、濕澱粉、薑汁等調料各適量。

【製法】先將香菇洗淨、去蒂、切片,放入沸水中焯軟;再將松子仁在沸水中泡一下,去皮,放入燒熱的油鍋中炸片刻,倒入香菇、精鹽、醬油、薑汁燒至松子仁、香菇入味,用濕澱粉勾芡。即可。

【服法】可當佐餐菜食。

【功用】潤膚、烏髮,治毛髮早白。

【賣點】本品松子仁乾淨無雜質,無添加任何人工添加劑,是老年人首選的保健、健康綠色食品 具有補腎益氣、養血潤腸、滑腸通便、潤肺止咳等作用。

松子抗衰膏

【原料】 松子仁200克,黑芝麻100克,核桃仁100克,蜂蜜200克,黃酒500毫升。

【製作】 將松子仁、黑芝麻、核桃仁同搗成膏狀,入砂鍋中,加入黃酒,文火煮沸約10分鐘,倒入蜂蜜,攪拌均勻,繼續熬煮收膏,冷卻裝瓶備用。

【服法】 每日2次,每次服食1湯匙,溫開水送服。

【功效】 滋潤五臟,益氣養血。

松子核桃膏

【原料】松子仁、核桃仁各30克,蜂蜜250克。

【製作】松子仁、核桃仁用水泡過去皮;然後研成末,放入蜂蜜和勻即成。

【服法】每日2次,每次取1湯匙,用滾開水沖服。

【功效】益精潤燥、補腦安神。核桃含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素E、松子仁 維生素B、煙酸及鈣、磷、鐵、鋅、錳、鉻等人體所需的營養物質,有抗衰老、健腦、強心等重要作用。松子仁是補五臟、補虛損、益智力佳品。蜂蜜也是潤養補益之品,有明顯的抗衰老和益智作用。適宜於腰膝酸軟、健忘失眠、心神不寧、大便乾燥者服。

【宜忌】大便溏瀉者慎食。

膳食療

【原料】松子仁200克,黑芝麻100克,核桃仁100克,蜂蜜200克,黃酒500毫升。

【製作】將松子仁、黑芝麻、核桃仁同搗成膏狀,入砂鍋中,加入黃酒,文火煮沸約10分鐘,倒入蜂蜜,攪拌均勻,繼續熬煮收膏,冷卻裝瓶備用。

【服法】每日2次,每次服食1湯匙,溫開水送服。

【功效】滋潤五臟,益氣養血。適用於治療肺腎虧虛、久咳不止、腰膝酸軟、頭暈目眩等症。中老年人經常服用,可滋補強壯、健腦益智、延緩衰老。腦力勞動者經常服用能使思維敏捷、記憶力增強,是抗老防衰的有效食品。[1]

參考文獻