植物篇：開花的種類（ 野油菜（十字花科 蕓薹屬植物））檢視原始碼討論檢視歷史

圖片來源

植物篇：開花的種類（野油菜（十字花科 蕓薹屬植物））

野油菜為多種植物的別稱，《中國植物志》為野油菜正名為：蔊菜Rorippa indica；無瓣蔊菜Rorippa dubia 《中國自然標本館》收載為白花菜屬、 蕓薹屬、諸葛菜屬、 碎米薺屬、蔊菜屬、月見草屬等物種的別稱。

圖片來源

基本信息

• 中文學名：野油菜
• 別 名：地豇豆、鐵菜子、雞油菜、蔊菜
• 拉丁學名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss.
• 界 ：植物界
• 門 ：被子植物門
• 綱 ：雙子葉植物綱
• 目 ：白花菜目
• 科 ：十字花科
• 屬 ：蕓薹屬
• 種 ：野油菜
• 分布區域：全國各地均有分布，西亞南部和印度

圖片來源

來源

為十字花科植物無瓣蔊菜Rorippa montana(Wall.)Small的全草。

形態特徵

莖直立，具縱棱。根生葉和莖下部葉有柄，葉片基部有少數分裂，上部葉有較少分裂或不分裂，邊緣有不整齊的鋸齒。總狀花序枝頂生，花小，黃色，萼片4，花瓣4，雄蕊6，心皮2，花柱1。長角果圓柱形，斜上開展。種子卵圓形，粒數多。

生物學特性

一年生或二年生草本。栽培作物，有時逸生為野生雜草，能在夏收作物田中大量發生，危害麥類、油菜等作物。多生于田野、河邊、湖邊、路旁、山坡叢林邊、溝谷草叢等較濕潤的地方。 秋季或春季出苗，花期4--6月，果期5--7月。

主要化學成分

全草含有機酸、黃酮化合物及微量生物鹼。

危害特點

一般性雜草。有時逸生為野生雜草，能在夏收作物田中大量發生，危害麥類、油菜等作物。

黃花草（原變種）Arivela viscosa var. viscosa

別名：黃花草

黃花草：Arivela viscosa (L.) Raf.

別名：黃花草 羊角菜

蕓薹：Brassica rapa var. oleifera DC.

別名：芸苔 油菜 蕓薹 Brassica rapa var. oleifera

芥菜：Brassica juncea (L.) Czern.

十字花科 Cruciferae 蕓薹屬

別名：芥菜 白芥 白芥子 菜芥 沖菜 大芥 大葉芥菜 多裂葉芥 黃芥 黃芥子 芥 芥菜型油菜 芥菜子 芥末 芥子 寬葉苦菜 辣菜 辣芥 麻菜 青菜 青菜子 霜不老 雪裡紅 雪裡蕻 野油菜 油芥菜 哲日力格-鈣母 皺葉芥 皺葉芥菜 大菜 大芥菜 鈣母 格其 辣菜子 嗅芥 葉用芥菜 油菜 brown mustard

諸葛菜：Orychophragmus violaceus (Linn.) O. E. Schulz

十字花科 Cruciferae 諸葛菜屬

別名：二月蘭 諸葛菜 菜籽花 翠紫花 二月藍 湖北諸葛菜 毛果諸葛菜 缺刻葉諸葛菜 野油菜 菜子花 菲蒠菜 諸葛菜二月藍

彎曲碎米薺：Cardamine flexuosa With.

十字花科 Cruciferae 碎米薺屬

別名：彎曲碎米薺 白帶草 地甘豆 峨眉碎米薺 高山碎米薺 蔊菜 焊菜 驚解姜 卵葉彎曲碎米薺 米花香薺菜 薺菜 曲枝碎米薺 柔彎曲碎米薺 碎米薺 野菜子 野油菜 干油菜 曲軸碎米薺 碎m薺 碎米芥 田芥 彎曲碎m薺 彎曲碎米芥 彎葉碎米薺 野芹菜 woodland bittercress 【東亞分布的是Cardamine occulta，非本種】

蔊菜：Rorippa indica (L.) Hiern

十字花科 Cruciferae 蔊菜屬

別名：印度蔊菜 蔊菜 菜 菜子七 地豇豆 風花菜 干油菜 剛板菜 鋼剪刀 焊菜 雞肉菜 雞肉共 江剪刀菜 江剪刀草 辣米菜 辣米共 青藍菜 山芥菜 水辣菜 水蔓菁 水薺菜 酸粗草 塘葛菜 天菜子 田葛菜 鐵菜子 葶藶 香薺菜 野菜子 野槓豆 野葛菜 野蘿蔔菜 野油菜 白骨山芥菜 邠菜 大室 大適 大葉香薺菜 蕇蒿 丁力 丁藶 狗薺 旱菜 江剪刀 芥菜子 麥藍菜 山蔊菜 水芥菜 莧菜 小辣椒 蕈 野芥菜 印度焊菜 variableleaf yellowcress

無瓣蔊菜：Rorippa dubia (Pers.) Hara

十字花科 Cruciferae 蔊菜屬

別名：野油菜 無瓣蔊菜 大葉香薺菜 干油菜 蔊菜 江剪刀草 南蔊菜 青蘭菜 清明菜 塘菖菜 塘葛菜 小葶藶 野菜子 野雪裡葓 野雪裡蕻 白芥稔 江剪刀 無瓣邠菜 無瓣菜 無瓣焊菜 無瓣莧菜 細子蔊菜 野芥菜

月見草：Oenothera biennis L.

柳葉菜科 Onagraceae 月見草屬

別名：山芝麻 夜來香 月見草 東風草 紅杆月見草 普通月見草 山蘿蔔 松給魯麻-其其格 香待霄草 野油菜 待宵草 待宵花 頃刻花 晚櫻草 月莧草 common evening primrose

塘葛菜：Nasturtium montanum Wall. ex Hook. f. et Thomson

別名：蔊菜 辣米菜 塘葛菜 葛菜 雞肉菜 美味菜 山芥菜 野油菜

黃花月見草：Oenothera glazioviana Mich.

柳葉菜科 Onagraceae 月見草屬

別名：黃花月見草 紅萼月見草 月見草 redsepal evening primrose

野油菜如何吃 野油菜的食用方法

野油菜是一種野生植物，它既可以當野菜供人類食用，還可以入藥，能用於人類一些常見病的治療。野油菜中含有多種對人體有益的營養成分，能潤腸通便，也能清熱解毒，它的食用方法有很多，可以製成不同的美味菜品供人類食用。

1、清炒野油菜

野油菜能炒着吃，平時可以把採收回來的新鮮野油菜用清水洗淨，去掉老葉和黃葉，再準備兩三個小辣椒切成碎丁，在鍋中放油，把辣椒入鍋炒出香氣以後把洗好的新鮮野油菜直接入鍋，用大火炒至炒軟以後加入少量生抽或食用鹽調味兒，調勻以後就可以出鍋裝盤直接食用。

2、蒜泥兒野油菜

野油菜還可以製成涼拌菜供人類食用，平時可以把新鮮的野油菜洗淨，放在開水中焯燙一下，取出以後立馬用冷水降溫降溫後取出，去掉水分，切成段狀，再把大蒜去掉外皮製成蒜泥兒，蒜泥放入到焯好的野油菜中，再加入少量香醋和生抽以及食用鹽，最後加入麻油和雞精調勻以後就是自製的蒜泥野油菜。

3、野油菜煎蛋

野油菜煎蛋也是它的常見食用方法之一，平時可以把鮮嫩的野油菜用清水洗淨，剁成沫狀，然後放在碗中磕入3到5個雞蛋，再加入少量食用鹽調成蛋液。在平鍋中放食用油，加熱以後把調好的蛋液直接入鍋煎制，煎到兩面金黃以後取出即可。