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歐洲酸櫻桃
學 名 ：Prunus cerasus
原 產 : 歐洲和西亞，自古栽培，尚未見到野生樹種。[1]
分布地區 : 在歐洲、西亞以及中國大陸的新疆等地。[2]
用 途 : 釀酒。
目錄
科學分類
界： 植物界 Plantae
演化支： 被子植物 Angiosperms
演化支： 真雙子葉植物 Eudicots
演化支： 薔薇類植物 Rosids
目： 薔薇目 Rosales
科： 薔薇科 Rosaceae
屬： 李屬 Prunus
種： 歐洲酸櫻桃 P. cerasus
二名法
Prunus cerasus L.
植物特徵
喬木，高達10米，樹冠圓球形，常具開張和下垂枝條，有時自根蘗生枝條而成灌木狀；樹皮暗褐色，有橫生皮孔，呈片狀剝落；嫩枝無毛，起初綠色，後轉為紅褐色。[3]
葉片橢圓倒卵形至卵形。
花序繖形，有花2-4朵，花葉同開，基部常有直立葉狀鱗片；花直徑2-2.5厘米；花瓣白色，長10-13毫米。
核果扁球形或球形，直徑12-15毫米，鮮紅色，果肉淺黃色，味酸，粘核；核球形，褐色，直徑7-8毫米。
花期
每年4-5月
果期
每年6-7月。
生長習性
喜光、喜溫、喜濕、喜肥的果樹，適合在年均氣溫10-12℃，年降水量600-700毫米，年日照時數2600-2800小時以上的氣候條件下生長。[4]
日平均氣溫高於10℃的時間在150-200天，冬季極端最低溫度不低於-20℃的地方都能生長良好，正常結果。若當地有霜害，櫻桃園地可選擇在春季溫度上升緩慢，空氣流通的西北坡。考慮到櫻桃根系分佈淺易風倒，園地以在不受風害地段為宜，土壤以土質疏鬆、土層深厚的沙壤土為佳。
適宜在土層深厚、土質疏鬆、透氣性好、保水力較強的砂壤土或礫質壤土上栽培。在土質粘重的土壤中栽培時，根系分佈淺，不抗旱，不耐澇也不抗風。櫻桃樹對鹽漬化的程度反應很敏感，適宜的土壤pH值為5.6-7，因此鹽鹼地區不宜種植櫻桃。
生活應用
生活
歐洲酸櫻桃果型大，風味優美，生食或製罐頭，櫻桃汁可製糖漿、糖膠及果酒。
應用
核仁可榨油，似杏仁油。
種仁含脂肪油32%，主要含a-桐酸、谷甾醇，用於治療咳嗽、發熱等症狀。
種植條件
日照環境 : 宜全光照下栽培，否則會爛根，不耐夏季酷熱。
供水排水
定植後苗木易受旱害，除定植時充分灌水外，以後8-10天灌水一次，保持土壤潮濕但無積水。灌後及時鬆土，最好用草將地表薄薄覆蓋，減少水分蒸發。在定植後2-3年內，為防止樹幹乾燥，可用稻草包裹。但2至3年後，樹苗長出新根，對環境的適應性逐漸增強，則不必再包草。澆水根據降水情況和土壤墒情決定，一般與施肥相結合。應充足而不過量，以水控樹，以水調肥。一年應澆3-4次水。有節水設施的進行可控滴水灌溉，利於水肥一體化，提高肥水利用率。
土壤介質
栽植前要把地整平，可挖直徑寬0.8米乘以深0.6米的坑，坑裡先填入10厘米的有機肥，把苗放進坑裡，使苗的根向四周伸展。櫻花填土後，向上提一下苗使根深展開，在進行踏實。栽植深度在離苗根上層5厘米左右，栽好後澆水，充分灌溉，用棍子架好，以防大風吹倒。
栽種時，每坑槽施腐熟堆肥15千克-25千克，7月每株施硫酸銨1千克至2千克。花後和早春發芽前，需剪去枯枝、病弱枝、徒長枝，盡量避免粗枝的修剪，以保持樹冠圓滿。
肥料供應
以酸性肥料為好。一次是冬肥，在冬季或早春施用豆餅、雞糞和腐熟肥料等有機肥；另一次在落花後，施用硫酸銨、硫酸亞鐵、過磷酸鈣等速效肥料。一般大櫻花樹施肥，可採取穴施的方法，即在樹冠：正投影線的邊緣，挖一條深約10厘米的環形溝，將肥料施入。
此法既簡便又利於根系吸收，以後隨著樹的生長，施肥的環形溝直徑和深度也隨之增加。櫻花根系分佈淺，要求排水透氣良好，因此在樹周圍特別是根系分佈範圍內，切忌人畜、車輛踏實土壤。
行人踐踏會使樹勢衰弱，壽命縮短，甚至造成爛根死亡。
繁殖方法
播種
櫻桃採收後，將果皮果肉劃破取出果核，並以清水洗除附著果核外的果肉，而後將的放在陰涼處晾乾1-2日即可播種。播種時將果核直接播在淺盆中，播後約10-30天發芽。待幼苗長至5-10厘米時，再將它移植於塑膠軟盆中。櫻桃種子發芽容易，但其發芽並不整齊且有些植株所產生的種子常缺乏具有活力的胚，發芽率常低於30%。實生法達結果年齡較遲，苗株間品質變異大。
以播種方式養殖櫻花樹，注意勿使種胚乾燥，應隨採隨播或濕沙層積後翌年春播。嫁接養殖可用櫻桃、山櫻桃的實生苗作砧木。在3月下旬切接或8月下旬芽接，接活後經3年到4年培育，可出圃栽種。有結實櫻花種子採後就播，不宜乾燥。因種子有休眠或經沙藏於次年春播，以培育實生苗作嫁接之用。
扦插
於春夏生長期間，選取半成熟的健壯枝條，直徑0.7-1.2厘米，每段長15-20厘米，附生4-6片葉，插於河砂、蛭石或泥炭土或數種混合物皆適合作苗床介質，插條尤需保持濕潤並遮陰。扦插後約1.5-2個月髮根，待根群生長旺盛後再移植。
扦插法若管理得當面，將有60-90%成活率。扦插法簡單而且成功率最高。夏季用當年生嫩枝。扦插可用NAA處理，苗床需遮陰保濕與通氣良好的介質才有高的成活率。 壓條
選兩年以上的枝條，在其下部靠近節的部位環狀剝皮（破壞該部位的韌皮部，促使該處的上方的形成層髮根），然後把濕潤的茸草放進透明膠袋內把整個傷口包好，上下兩端紮起來．當生根後，便在壓條部位以下剪斷，盆栽成為新株．通常選在櫻桃的旺盛生長期（在春末夏初），容易生根。雖生根較易，但品種間效果差異大。
嫁接
因櫻花多數種類不會結實，因此，嫁接可用櫻桃或山櫻桃作佔木，於3月下旬切接或8月下旬芽接均可。接活後經3-4年的培育，可出圃栽種。櫻花也可髙枝換頭嫁接，將削奵的接穗用劈接法插入砧木，用塑料袋纏緊，套上塑料袋以保溫防護，成活率髙，可用來更換新品種。