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炸土豆絲 原圖鏈接 美食傑網

炸土豆絲，需要主料：土豆400克。輔料：色拉油600克，雞蛋2個，麵粉20克，胡椒粉3克，精鹽3克，味精1克。特點：色澤淡黃，香酥可口。

• 中文名：炸土豆絲
• 主要食材：土豆
• 分類：油炸食品
• 口味：香脆

主料

土豆400克。

輔料

色拉油600克，雞蛋2個，麵粉20克，胡椒粉3克，精鹽3克，味精1克。

做法

將土豆去皮洗淨，切成絲。

將雞蛋打散，用麵粉、胡椒粉、精鹽、味精放入碗中調勻，加入土豆絲拌勻略醃。

鍋中放油燒熱，用筷子每次夾部分土豆絲放入鍋中，並用漏勺慢慢攪拌，防止粘連，待土豆絲呈金黃色，撈出瀝乾油即可。

炸土豆絲的做法

1. 土豆切絲，越細越好，全部切完之後，就泡在水裡，這個時候的水，估計澱粉的含量很高，所以必須換水，把土豆絲上面的澱粉透乾淨
3. 鍋里倒油，燒到5成的時候，把土豆絲倒進去，前期炸的時候可以翻動土豆絲，因為沒有定型，之後就不要去翻動了，以免斷裂，要翻動也儘量動作小點
5. 土豆絲剛剛金黃色的時候就馬上要起鍋
7. 鹽、味精、白糖、花椒麵、海椒麵撒在土豆絲上面，然後拌的時候不要像平時拌涼菜那樣，一定要輕輕的從底面像上挑着抖散。最後撒上蔥花即可

菜品特色

色澤淡黃，香酥可口。

營養價值

營養豐富

食物營養成分

食物名稱：炸土豆絲

含量參考：約每100克食物中的含量

能量：199千卡