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烤羊排時蔬咖喱飯

烤羊排時蔬咖喱飯寒冷季節里的暖身羊肉咖喱。時令蔬菜搭配羊肉為身體補充能量,抵禦風寒。食材先煎後煮鎖住美味,搭配紅酒更相得益彰。

目錄

烤羊排時蔬咖喱飯的用料

  • 好侍咖王咖喱(辣)1盒
  • 水650ml
  • 羊小排4根
  • 土豆200g
  • 胡蘿蔔150g
  • 洋蔥100g
  • 西蘭花100g
  • 大蒜20g
  • 新鮮迷迭香少許
  • 料酒或紅酒50ml
  • 鹽·黑胡椒少許
  • 橄欖油適量
  • 雜糧飯適量

烤羊排時蔬咖喱飯的做法

  1. 處理食材: a) 土豆、胡蘿蔔、洋蔥切為大塊,西蘭花掰成小朵鹽水焯至8成熟,大蒜切半。 b) 羊排撒少許鹽和黑胡椒粉略微醃製。
  2. 鍋內倒入橄欖油,小火將大蒜和迷迭香煎出香味,加入羊排煎至兩面上色,翻面時淋入少許料酒,羊排煎好後取出備用(大蒜和迷迭香一併取出),同一口鍋子內倒入洋蔥、土豆、胡蘿蔔炒至表面上色。
  3. 倒入適量水合蓋大火煮沸,轉中火繼續燜煮10-15分鐘,關火放入咖王咖喱塊攪拌至完全溶化,加入西蘭花和煎好的羊排重新開小火加熱2-3分鐘。
  4. 盤內盛入米飯,澆上咖喱,擺上羊排即可,可根據個人喜好點綴迷迭香

咖喱的基本介紹

咖喱是由多種香料調配而成的醬料,常見於印度菜、泰國菜和日本菜等,一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚,最有名的是印度和泰國烹調法,然而咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。除了茶以外,咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料,但要指出的是,它的來源是來自於印度。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜餚而聞名的。 喱的種類很多,以國家來分,其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等;以顏色來分,有紅、青、黃、白之別,根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖喱大約有十多種之多,這些迥異不同的香料的匯集在一起,就能夠構成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。

咖喱的功效與作用

  • 增進食慾,能促進唾液和胃液的分泌,加快胃腸蠕動,增進食慾。
  • 促進血液循環,咖喱還能促進血液循環,達到發汗的目的,所以在炎熱地區,人們特別喜歡吃咖喱菜餚。
  • 抗癌抗癌,美國癌症研究協會的研究指出,咖喱內所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能,對於肝病和癌症的預防能起到一定的作用。

咖喱的營養價值

咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、草果、胡椒、桂皮、丁香和芫荽子等。

咖喱的選購

全國各地咖喱主要有法國牛肉咖喱、泰國綠咖喱、馬來西亞牛肉咖喱、印度雞肉咖喱、斯里蘭卡海鮮咖喱、尼泊爾豆子咖喱,可以根據不同的口味和需要選擇。咖喱味道不濃香、非正規地方的咖喱不宜購買。

咖喱的存儲

咖喱應密封保存,以免香氣揮發散失。

咖喱的食用方法

在烹調中提辣提香,去腥味,可用於燒菜,燜魚蝦、牛肉、雞肉等。