營養健康的燜飯方法 1 開水燜飯好：煮飯時，人們習慣於用涼水而不用開水，這很不科學。用開水煮米飯，米中的維生素B1，就可免受損失。 2 茶水煮飯有助於消化：茶水煮飯色，香，味俱佳，且消積化食。做法是：用0.5-0.7克茶葉，加開水1公斤，浸泡5-8分鐘後，用乾淨紗布過濾，將過濾的水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋燜制即可。 3 燜飯滴油別具風味：燜米飯時，在水中加幾滴植物油或動物油，不僅飯爛鬆散，味香，還不會糊鍋底。 4 燜飯宜加食醋：夏天煮飯時，按1.5公斤米加2-3毫升。