環縣小綠豆

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環縣小綠豆是甘肅的特產，環縣小綠豆的營養豐富，長期食用環縣小綠豆具有清熱解毒，消暑利水，抗炎消腫保肝明目止泄潤膚，降低血壓防止動脈硬化等功效。深受人們的喜愛和消費者的青睞。

產地介紹

環縣隸屬於甘肅省慶陽市，位於甘肅省東部、慶陽市西北部，地處北緯36°1'—37°9'，東經106°21'—107°44'之間 ，東臨甘肅華池縣、陝西定邊縣，南接甘肅慶城、鎮原縣，西連寧夏固原市原州區和同心縣，北靠寧夏鹽池縣。

營養豐富，其籽粒中仿蛋白質22％－26％，富含人體所必須的8種氨基酸其性味甘寒，入心膊二經，長期食用具有清熱解毒，消暑利水，抗炎消腫保肝明目止泄潤膚，降低血壓防止動脈硬化等功效。環縣小綠豆選用環縣產綠去皮除雜精製而成，採用抽真空包裝，可防潮，防蟲保質期180天（慶陽地區）。

環縣小綠豆的收穫和加工過程具有以下技術要點：

一、收穫階段

‌採收時間與方式‌

春播綠豆通常在4月下旬至5月上旬播種，經過60-120天生長期後收穫，機械化採收需選擇有限直立、結莢集中且成熟一致的品種。

手工採收時，先將整株綠豆苗拔出晾曬，待豆莢乾燥後手工摘取，隨後進行脫粒分選。

‌晾曬處理‌

新鮮綠豆需經陽光暴曬至含水量低於14%，傳統工藝採用田埂攤曬或平鋪晾曬場，曬乾後豆莢自然開裂便於脫粒。

機械化生產通過烘乾設備控制溫濕度，避免陰雨天氣導致的霉變風險。

二、加工流程

‌分選去雜‌

採用振動篩和風力分選機去除碎石、豆莢碎片等雜質，再通過色選機剔除變色或破損豆粒。

部分產品保留完整豆殼，用於製作傳統綠豆湯；精製產品則需去皮處理，凸顯豆仁細膩口感。

‌包裝與儲存‌

加工後綠豆多採用450g真空包裝，結合充氮技術延長保質期至180天。

倉儲要求陰涼乾燥環境，溫度控制在15-20℃，濕度低於60%以防止蟲蛀和變質。

三、質量控制

實施全程無公害管理體系，從種子拌種（鉬酸銨+多菌靈）到加工環節均需符合綠色食品標準。

加工車間執行HACCP認證標準，重點監控重金屬殘留和黃麴黴毒素指標。

環縣通過傳統晾曬工藝與現代機械化加工結合，既保持了綠豆的天然風味，又提升了產品商業化水平。