瑤柱（乾貝）瘦肉粥檢視原始碼討論檢視歷史
乾貝富含蛋白質，含量高達61.8％，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。而豐富蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，是構成白血球和抗體的主要成份。 乾貝中除了含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，鉀，鎂，硒等營養元素之外，還還含有豐富的穀氨酸鈉，其營養成分含量豐富，而且是一種高蛋白低脂肪的保健營養食品。
瘦肉粥的用料
- 大米100克
- 瑤柱一把
- 瘦肉1塊
- 生薑1塊
- 香蔥1根
- 食用油適量
- 鹽少許
- 玉米澱粉1羹
瘦肉粥的做法
- 準備食材：瑤柱1把、瘦肉1塊、香蔥1根、生薑1塊、大米100克。
- 把大米倒入砂鍋，用水洗一遍，放適量水浸泡半小時，這樣可以縮短煲粥時間。
- 瑤柱清洗乾淨浸泡半小時左右。
- 瘦肉切成薄片。
- 放1羹玉米澱粉、少許鹽、一羹油抓均勻醃半小時。
- 生薑切絲，香蔥切成蔥花。
- 浸泡好的大米和浸泡過大米的水大火煮開，放入薑絲。砂鍋煲粥要經常攪拌，免得粘底。
- 放入瑤柱一起小火慢熬，水可以放多點。蓋上鍋蓋，蓋子留個小口，避免粥太沸噴出來。
- 熬約40分鐘至粥底粘稠，放入肉片煲10分鐘。
- 煲好後，放入油和鹽調味，放點蔥花。喜歡胡椒粉的話，可以撒點胡椒粉。
味道很鮮甜。[1]
乾貝是一種食物，是扇貝的干製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
基本信息
中文名稱： 扇貝
英文名： Scallop
拼音： Gan Bei
別名： 江瑤柱、扇貝柱
口味： 鮮美
營養： 蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等
分類： 扇貝科
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食用功效
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
營養價值
乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
購買注意
有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選，乾貝大都是進口產品，選購時，應注意:
(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃;
(2)形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬
(3)不要有不完整的裂縫。
乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不