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石竹目（Caryophyllales），顯花植物的一目，屬雙子葉植物綱（特徵特徵為具兩片子葉）。含12科，約10,000種，世界性分布。大部分種類為一年生或多年生草本，但許多科含灌木、藤本及喬木。草本種類包括觀賞花卉、雜草及蔬菜。

草本或肉質植物，稀木本。單葉，互生、對生或輪生。花兩性，稀單性，輻射對稱，有花冠；雄蕊定數；子房上位，心皮合生，中軸胎座至特立中央胎座，種子具直胚、彎胚、環狀胚，具胚乳。本目與毛茛目有聯繫，如商陸科某些種類尚具多雄蕊，離生心皮等特徵；又比毛茛目進化，如雄蕊定數，心皮合生，胎座從中軸胎座演化為特立中央胎座以至基底胎座，子房已有下位子房等。

本目包括石竹科、藜科、商陸科（Phytolaccaceae）、紫茉莉科（Nyctaginaceae）、仙人掌科（Cactaceae）、番杏科（Aizoaceae）、粟米草科（Molluginaceae）、馬齒莧科（Portulacaceae）、落葵科（Basellaceae）、莧科（Amaranthaceae）等12科。 [2] 該目被認為與毛莨目有聯繫（通過商陸科），形態學及分子系統學都認為是一個明顯單系的類群。

石竹目中能用作食物的種類，大部分屬藜科（Chenopodiaceae），包括菠菜（Spinacea oleracea）、甜菜（Beta vulgaris）、莙達菜（Beta vulgaris variety cicla）。莧科（Amaranth aceae）包括許多雜草屬。反枝莧（Amaranthus retroflexus）從美洲和非洲熱帶地區向北蔓延到世界上大部分農業地區。許多人對其花粉過敏。

形態特徵

草本，稀灌木或小喬木，有些植物的莖葉肉質。單葉互生、對生，稀輪生，有時簡化為刺狀，常無托葉。花兩性，稀單性，輻射對稱，同被、異被或單被；雄蕊1至多數；心皮1至多數，常合生；中軸胎座、特立中央胎座、基生胎座或側膜胎座。種子胚較大，具豐富的澱粉質的外胚乳。 [3] 大多數石竹目種類的花被僅由萼片構成。本目的其他特徵有子房上位，一室。可藉莖葉的發育形式、顯微鏡下組織和細胞的相似程度，及獨特的細胞產物的合成來查清各種類之間的親緣關係。

繁殖方式

石竹目少數科的種類可通過根狀莖進行營養繁殖，但主要的繁殖方式還是有性繁殖。種子的產生及散布效率甚高。花序結構各異，由密集排列的短柄小花構成。莧科和藜科種類的花具5枚萼片；無花瓣；雄蕊數可達5枚；雌蕊由2心皮構成，花柱及柱頭2；子房1室，內含1枚胚珠。傳粉、受精之後，胚珠發育成種子，而子房發育成果實；果小，成熟後乾燥，為閉合的小堅果或瘦果。兩個科的種類以千計，各個種的花部數目可有不同。有些種的花為單性花，一般雌花和雄花生於同一植株上。

分布範圍

分布於寒冷乾燥的氣候帶。起源早，化石發現於白堊紀、第三紀及下更新世，第三紀後期開始大量分化。

分類簡介

甜菜拉因色素只分布在中央種子目中，該目包括商陸科、仙人掌科、刺戟木科、粟米草科、石竹科、藜科等，而該目中的石竹科和粟米草科不含甜草拉因含有花色甙，因此很多學者認為應將石竹科和粟米草科分出，另立石竹目，得到大家的認同。

本目包括石竹科、藜科、商陸科等12科，共10000餘種。中國有10科。

商陸科

約12屬100種。草本、灌木，稀喬木狀，無毛。單葉互生，全緣。花兩性或有時退化成單性，輻射對稱 ；總狀花序或聚傘花序 ；花被片 4-5，分離或基部連合，覆瓦狀排列，宿存 ；雄蕊數目多變（甚至在同一種內也如此），通常4-5或多數，與花被片互生或對生；子房通常上位 ，心皮1至多數，通常10-16，分離或合生，每心皮有1胚珠。果實為核果、 漿果、 蒴果或有翅或刺的分果。產兩半球的熱帶，主要產於美洲熱帶，僅少數種分布於亞熱帶邊緣至溫帶地區。我國產1屬，即商陸屬Phytolacca，約4種，分布於遼寧、陝西、甘肅以南各省區。商陸根入藥 [5] ，有通利二便功效。

瑪瑙果科

有2屬10種。分布於美洲溫暖地區，包括美國西南，拉丁美洲的熱帶和亞熱帶地區。小喬木或灌木；單葉互生，無托葉；花小，綠色，花瓣4-5；果實為漿果，每個漿果只有一粒種子，種子呈凸透鏡形狀。

紫茉莉科

有30屬290種。草本或攀緣灌木，熱帶產的有喬木。葉常對生，稀互生，單葉，全緣，無托葉。花兩性或單性，整齊，常由2-5花組成聚傘花序，每朵花下各有苞片或小苞片，苞片往往有顏色，花被1輪，由5萼片結合而成，外形似花冠，芽中摺疊或迴旋，雄蕊1-30，分離或花絲基部結合成筒，花葯2室，縱裂，雌蕊1，單心皮，子房上位，1室，有一基底着生的倒生或彎生胚珠。花柱1，細長，柱頭1，果實為瘦果，有時為種種變形的宿存花萼所包，以助散布，種子具直伸或彎曲的胚，有少量或多量胚乳。大多數產熱帶（特別是美洲熱帶），中國自生有腺果藤屬、黃細心屬等植物，見於西南部、南部，有的見於台灣。此外引種的有紫茉莉（又名胭脂花）、葉子花（又名三角花或九重葛）和光葉子花。紫茉莉花傍晚開放，花被下部宿存，包於果外，似外果皮。根和種子除含大量澱粉外，尚含有機酸及生物鹼，花和葉均供觀賞。種子有毒，食用後可能聽力遲鈍、口舌麻木。主要有腺果藤屬Pisonia、膠果木屬Ceodes、葉子花屬Bougainvillea、紫茉莉屬Mirabilis、山紫茉莉屬Oxybaphus、黃細心屬Boerhavia、粘腺果屬Commicarpus等屬。

番杏科

有130屬1200種。一年生或多年生草本或矮灌木，葉對生，或互生，常單葉，肉質，或退化為鱗片，常無托葉。花兩性，整齊，單生，或為腋生二歧聚傘花序或頂生單枝聚傘花序，花被1輪 ，由4-5分離或結合的革質、綠色萼片所成。雄蕊基本5 數，但常分裂為多數，最外方的常不孕而為花瓣狀，花絲分離或合成幾束，或基部結成單體；雌蕊基本由 3-5心皮結合而成 ，子房上位或下位，1-5室（偶達20室）。每室胚珠有多數、稀一個，倒生或彎生。蒴果或漿果狀。，主要產非洲南部，也產於非洲熱帶、亞洲、澳大利亞、加利福尼亞及南美洲。我國有粟米草屬Mollugo、針晶粟屬、海馬齒莧屬、肖海馬齒莧屬、番杏屬Tetragonia等少數種。常見栽培的有廣義的龍鬚海棠屬植物，此屬已分成100餘屬，其中某些種，葉極肥厚，成奇異的肉質植物，栽培於溫室。龍鬚海棠Lampranthus spectabilis栽植普遍，全形宛如菊科的頭狀花序，故也稱松葉菊。番杏Tetragonia tetragonioides葉卵狀菱形，花小，簇生葉腋，黃綠色，野生海濱，有時栽培；嫩枝富含皂苷。

仙人掌科

有140屬2000餘種。可分為3亞科：葉仙人掌亞科Pereskioideae、仙人掌亞科Opuntioideae、仙人柱亞科Cereoideae。肥厚多肉，莖內的薄膜組織含有大量水分，被稱為多漿植物（或多肉植物）；有圓形的莖，多毛刺和退化的葉，可以大大地減少水分的蒸發；根系分布廣，有快速吸收水分的能力，在短暫的雨季即可吸足水分，有的能用刺毛在晴朗的夜晚吸收空氣中的水分。少數附生性的種，如曇花、量天尺、葦枝等則生長於潮濕溫暖地區。凡是白天開花的種，花色艷麗，夜間開花的則花色潔白而有香氣，是對昆蟲或鳥、獸類動物傳粉的適應。大多原產美洲熱帶、亞熱帶沙漠或乾旱地區，以墨西哥及中美洲為分布中心；少數分布在北緯53°加拿大的和平河，以及海拔3000米積雪的高寒地區。只有葦枝屬產於東非、馬達加斯加及斯里蘭卡。我國栽培的有600餘種，供觀賞。仙人掌屬和量天尺屬等少數屬種在南方諸省亦生。

藜科

有100餘屬1400餘種。多為一年生草本，少數為半灌木或灌木，稀為小喬木。單葉，互生或對生，扁平或柱狀，較少退化為鱗片狀（鹽角草屬），草質或肉質，無托葉。花單被，3-5裂，果期增大、變硬或在背部生出翅狀、刺狀、疣狀等附屬物。雄蕊與花被裂片同數或較少。子房上位；胚珠1，彎生。果實多為胞果，稀蓋果（千針莧屬）。胚環形、半環形或螺旋形。具肉質或粉質的外胚乳或無。廣布世界各大洲，主要分布於非洲南部、中亞、美洲和大洋洲的乾草原、沙漠、荒漠和地中海、黑海、紅海沿岸海濱地區 。我國有39屬180餘種。全國各地均產，但主要產於鹽鹼地和北方各省的乾旱地區，尤以新疆最盛。其中苞藜屬為中國特有，產於甘肅南部。甜菜是製糖工業的重要原料；菠菜和厚皮菜是普遍栽培的優良蔬菜；而地膚、藜、鹽地鹼蓬和豬毛菜等嫩時可食；沙蓬種子俗稱沙禾，可食；土荊芥的莖、葉含土荊芥油；果實揮髮油中含驅蛔素，為驅蟲有效成分。地膚果實稱地膚子，為常用中藥 [6] 。杖藜世界各國普遍栽培，除幼苗可食外，莖杆可做手杖，稱藜杖。不少種類為乾旱地區的主要飼料和固沙植物，其中小喬木狀的梭梭屬植物是十分重要的沙區造林樹種。

莧科

（莧讀音xiàn）有65屬850餘種。可分2亞科：莧亞科Amaranthoideae和千日紅亞科Gomphrenoideae。多為一年生或多年生草本，稀攀援藤本或灌木。單葉，互生或對生，無托葉。花兩性，稀單性，為腋生的聚傘花序或排成圓錐花序；苞片小，小苞片2，干膜質，花被片3-5，常干膜質，雄蕊常和花被片同數且對生，子房上位、1室，具基生胎座，果為胞果、小堅果或蓋裂的胞果。種子小，凸透鏡狀或腎形。胚環形，胚乳粉質。我國有13屬39種，南北各省均有分布。有許多屬的植物可供藥用。如牛膝屬Radix、青葙屬Celosia、杯莧屬Cyathula、蓮子草屬Alternanthera和莧屬Amaranthus等。莧菜Amaranthus mangostanus是常見蔬菜，有紅莧、白莧、青莧和馬蹄莧等品種，可供觀賞。雞冠花Celosia cristata為常見的花卉植物，穗狀花序成扁平肉質雞冠狀、卷冠狀和羽毛狀，花被片具有紅、紫、黃、橙或紅黃相間等色彩。

馬齒莧科

有19屬500餘種。一年生或多年生草本或小灌木。單葉 ，互生或對生 ，常肉質，托葉膜質或剛毛狀。花成聚傘花序 、總狀花序或單生 ，兩性 ，整齊 ；萼片常2，常早落；花瓣2-5；雄蕊與花瓣同數對生 ，或由分離而成多數，離生，雄蕊1，由2-3心皮所成，子房上位 （ 馬齒莧屬半下位），1室，胚珠少數至多數或只1個。蒴果環裂 （ 如馬齒莧屬）或室背裂開，稀為不裂的堅果。主產美洲。我國有2屬：馬齒莧屬Portulaca及土人參屬Talinum，寥寥數種。馬齒莧全草入藥，具有清熱解毒等功效，主治濕疹等症。

馬齒莧科（Portulac aceae）包括大花馬齒莧（Portulaca grandiflora，廣泛栽作一年生庭園花卉）及春美草（Claytonia virginica，即維吉尼亞春美草；北美東部的一種野花）。

落葵科

有4屬15-25種。多年生草本，單葉，互生，常肉質。花序穗狀、總狀或圓錐狀，花小，整齊，兩性或單性，每一花下托有2苞片，花被片5，有時多少結合，覆瓦狀排列，常宿存，具色彩，雄蕊5，與花被片對生，子房上位，1室，子房基底具1彎生胚珠。果期肉質的花被包於核果外，似漿果。有4屬25種，分布於美洲、非洲及亞洲。中國栽培有落葵屬Basella和落葵薯屬Anredera約2-3種。落葵葉含葡聚糖、粘多糖、β-胡蘿蔔素及有機酸並皂苷、鐵等，作蔬菜。主要分布美洲熱帶。

粟米草科

約14屬95種。草本；葉對生、互生或近輪生，有時肉質；花輻射對稱，兩性，單生或排成聚傘花序，通常小而不顯著；萼片分離或僅於基部合生，宿存；花瓣小或缺；雄蕊少數或極多數；子房上位，數室，或心皮離生；果乾燥，室裂或橫裂，稀不開裂。本科所含的屬亦有學者將其置於番杏科Aizoaceae。主產熱帶和亞熱帶地區。我國有2屬6種，產西南部至東部。主要包括針晶粟草屬Gisekia、星粟草屬Glinus、粟米草屬Mollugo、海馬齒屬Sesuvium、假海馬齒屬Trianthema等屬。

石竹科

約89屬2100餘種。可分為3個亞科：大爪草亞科Paronychideae、繁縷亞科Alsinoideae和石竹亞科Silenoideae。一、二年生或多年生草本，稀為小灌木或亞灌木。莖通常節部膨大。單葉對生，有時具膜質托葉。花兩性，稀單性，輻射傘形花序、圓錐花序或集生成頭狀。有時具閉花受精的花；萼片4-5，離生或合生；花瓣4-5，稀無，離生，具爪或否；雄蕊8-10，稀2-5；花盤小，有些具腺體；花托有時呈棲狀；子房上位，1室，稀2-5室，特立中央胎座。胚珠1至多數；花柱2-5。果實通常為蒴果，稀為瘦果或漿果狀。種子1至多數，多為腎形，無翅或僅具窄翅，表面平滑或具疣狀突起，含粉質胚乳。我國有32屬約400種。其中金鐵鎖屬Psammosilene和古臨屬為中國特有屬。重要屬如：繁縷屬Stellaria、卷耳屬Cerastium、小無心菜屬Arenaria、蠅子草屬Silene、剪秋羅屬Lychnis、絲石竹屬Gypsophila與石鹼草屬Saponaria。最具園藝價值者為石竹屬Dianthus，其中康乃馨Dianthus caryophyllus除廣為種花者栽培外，並在歐洲種植以製造香水；美國石竹則為舊式庭園常見花卉；此外尚有常夏石竹。許多可藥用，常見的有：金鐵鎖、王不留行、瞿麥、太子參、銀柴胡等，其化學成分主要為皂苷。

刺戟木科

刺戟木科（Didiereaceae）是被子植物的一個科，包括3亞科馬齒莧樹亞科Subfam. PortulacarioideaeAppleq.&R. S. Wallace(2003)、纓莧樹亞科Subfam. CalyptrothecoideaePax&Gilg(1897)、刺戟木亞科　Subfam. DidiereoideaeAppleq.&R. S. Wallace(2003)，有7屬20種。產非洲東部，南部，馬達加斯加。