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糖油餅 原圖鏈接 搜狐網

糖油餅是一道家常美食，製作原料主要有中筋麵粉、鹽、糖，糖油餅裡面的做法分好多種南北方的做法差異也很大，南方喜歡甜，北方喜歡醬。

• 中文名:糖油餅
• 主要食材:中筋麵粉，水
• 口味:恬淡適中
• 輔料:油、糖

做法一

原料：中筋麵粉150克、水150克、鹽2克。抹料、油和糖各少許。

操作

1. 麵粉倒入容器中。
3. 加入水混合均勻。
5. 鍋底烙熱。
7. 然後放入麵糊。
9. 用鍋鏟抹平抹圓。
11. 烙熟後，底部會突起。
13. 再抹上糖和油。
15. 成品會象鍋底狀。外面硬硬的裡面甜甜的很香。

做法二

材料:小蘇打2克、鹽5克、溫水50ml、泡打粉4克、標準粉300克、水140-150ml、 油10ml 、麵團130克、 綿白糖40克 、麵粉5克

做法

1. 先將鹽和小蘇打先用溫水化開，泡打粉和麵粉混合均勻。
3. 將鹽和蘇打混合的水加入到所有的水中，混合均勻，慢慢加入麵粉簡單的揉拌成團，表面刷些油，蓋上濕毛巾或是蓋子餳15分鐘。
5. 餳好的麵團從四周向中間摺疊按壓一次，再餳10分鐘。
7. 十分鐘後再次摺疊，也餳10分鐘。
9. 餳好的麵團取出，稱出130克，剩下的平均分四份，130克麵團加綿白糖揉成糖面，如果粘手可以撒些乾麵粉。
11. 揉好的糖面平均分四份。
13. 將糖麵團和油餅麵團上下疊在一起，用擀麵杖擀成片，中間用刀劃兩道切口。
15. 油鍋加熱至6成，下入油餅，炸至兩面金黃即可撈出。

小貼士

標準粉的筋性更小點，比普通麵粉做出的油餅更蓬鬆。

麵團水分比較多，不用過久的揉，只需要反覆摺疊和鬆弛就行。

糖面也可以用紅糖替代綿白糖，風味會不同。