美食-蔬菜的四性五味與飲食禁忌檢視原始碼討論檢視歷史

一、蔬菜的四性

蔬菜的四性,即寒、涼、溫、熱四種屬性。介於這四者中間的為平性。中醫將食物分成四性, 是指人體吃完食物後的身體反應。如吃完之後身體有發熱的感覺為溫熱性,如吃完之後有清涼的感覺則為寒涼性。了解食物的屬性，再針對自己的體質食用,對身體大有裨益。

1.寒涼性質的食物能清熱解暑、降火氣，消除或減輕熱症,適合熱性體質、熱性症狀者食用。

2.溫熱性食物可以抵禦寒冷、溫中補虛、消除或減輕寒症,適合寒涼體質、寒性病症者。

3.平性食物容易消化、開胃健脾、強壯補虛,較為平和,各種體質都宜食用。

蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸,對應人體的五臟:即肝、心、脾、肺、腎,不論是食物本身的味道,還是作料,都會對五臟起不同作用。五味食物雖各

有好處,但食用過多或不當也有負面影響,要依據不同體質來食用。如辛味食得太多,而體質本屬燥熱的人,便會發生咽喉痛、長暗瘡等情形。

1.酸味能收斂止汗、生津益陰、幫助消化但過量食用容易損傷筋骨。

2.苦味有清熱降火、解毒去燥等效用,但吃太多易消化不良。

3.甘味有滋養、補虛、止痛的作用,但食用過多容易發胖、傷齒。

4.辛味能行氣活血、發散風寒,但過食易耗氣傷津、生火上熱。

5.鹹味具有補腎通便、消腫的作用,但多食容易導致高血壓、血液凝滯。

在疾病發生時,必須避免食用不該食用的蔬菜,否則,會加重你的病情。

1、腸胃炎:不能吃辛辣刺激的蔬菜,如生薑、辣椒等

2、痛風:不能吃竹筍、香菇、黃花菜、玉米等嘌呤含量高的蔬菜。

3.糖尿病:不能吃玉米、紅薯、蓮藕、豆類等。

4消化性潰瘍:不能吃芹菜、竹筍、空心菜、洋蔥等。

在日常飲食中,某些蔬菜不能與某些食物同時食用,否則會產生適得其反的效果。

1、白蘿蔔不可與柿子同食,否則極易誘發甲狀腺腫病。

2.韭菜不可與菠菜同食,否則極易引起腹瀉。

3.南瓜不可與羊肉同食,否則極易誘發黃疸現象。

4.芥菜不可與鯽魚同食,否則極易導致水腫。

5、芹菜不可與醋同食,否則極易損傷牙齒。

6.紅薯不宜與柿子同食,否則極易導致腹脹、胃脹等。 ^[1]

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