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翠冠梨


翠冠梨是蜜梨,比北方的鴨梨及碭山酥梨早2至3個月上市。產於橫立山。平均單果重250克,可達325克,果肉細嫩而鬆脆,耐貯運,符合出口標準。

翠冠梨稱「六月雪」,果皮細薄、肉脆汁多、味濃鮮嫩、 汁豐味甜。

分布區域

在中國,從北到南,從東到西,各省市自治區均有分布。

目錄

外形特徵

生長習性

分布簡介

栽培技術

價值介紹

貯藏方法

生理病害

外形特徵

翠冠梨屬砂梨系,果實近圓形,果形指數0.96,黃綠色、果肉雪白色、肉質細嫩、柔軟多汁、化渣,石細胞極少,味濃甜,可溶性固形物含量12—14%,品質上等,單果重200克,最大500克,果實可食率96%,七月上中旬上市,果實扁圓,果面潔淨,果肉呈白色,果核小肉厚質細嫩爽,汁豐味甜,風味帶蜜香,別有滋味,有「百果之宗」的美譽。該品種成熟期早,果實生育期110天,本地區7月下旬成熟,比黃花梨早20餘天,比北方鴨梨早2個多月;果大,平均果重230克以上,最大可達450克。

生長習性

生長勢明顯強於新世紀,萌芽率高,成枝力強。易形成花芽,結果早,以長果枝和短果枝結果為主,豐產,在科學管理的條件下大小年結果不明顯。一般3月中旬萌芽,3月下旬開花,7月下旬果實成熟。

翠冠適應性廣,抗逆性強,平地海塗均可栽植,其缺點是果面易形成銹斑,對此可採用套袋栽培、控制肥水、幼果期避免使用乳劑型農藥來加以克服。

分布簡介

梨是分布最廣泛的果樹之一,在中國,從北到南,從東到西,各省市自治區均有分布。在世界水果總產量中居第五位,在中國居第三位。它營養豐富、嫩脆化渣、口味極佳,每年大量出口港澳及東南亞市場,深受歡迎。它適應性強,無論山地、平地,甚至低洼地都能栽植,對於澇害、鹽鹼的抵抗力很強。無論是寒帶、溫帶、亞熱帶都能正常生長掛果。它產量高,壽命長。一般嫁接栽苗後第二年試花掛果,第三年正式投產,一般畝產2500-3500公斤,豐產園畝產7500-10000公斤,產果500公斤以上的單株在南北梨產區較為常見。梨的經濟壽命長,一般正常結果年限為40-50年,長者達100年以上。梨果實很耐貯藏運輸,生產者不必擔心銷售困難時發生爛果。特別重要的一點是:同一個品種,在南方和北方的成熟期相差一般可達一個月以上,有時甚至更長。因此,果樹專家們強烈呼籲:充分利用這一個多月的時間差和梨子耐貯運的優點,在南方各省建立大規模的早熟梨基地(每個基地10萬畝左右,規模太小意義不大),大打時間差,以占領北方市場的空檔,將取得重大的經濟效益。

栽培技術

建園

翠冠以豆梨或杜梨作砧木均可以,栽植密度視建園位置和土壤肥力來定,在浙江省為了達到早期豐產的目的,採用計劃密植建園,平地行株距4米x2米,山坡地和瘠薄地行株距為3米Х1.5-2米,苗木栽後8~10年生梨園開始鬱閉時再進行間伐或回縮修剪。授粉樹選用清香或脆綠,主栽品種與授粉品種的配置比例為4:1或3:1。

肥水

為提高梨果的風味品質,在浙江省以施入有機肥為主,一般株施豬糞或牛糞50kg,或雞糞25kg或菜餅肥2.5kg加鈣鎂磷肥(酸性土壤)或過磷酸鈣1kg,基肥在秋末施入。生長季節追施磷鉀肥,並噴布0.2%磷酸二氫鉀。灌水應視土壤旱情而定。

整形

樹形一般採用單幹形變開心形。苗木定干高度為35-50cm,苗木栽後第2-5年留1個中央領導干,第一層培養3~4個側枝,第二層有2-3個側枝,層間距100-120厘米,樹高控制在2米左右。側枝開張角度為45—50度,以輕剪長放為主。第6年以後,側枝加粗,分枝增多,對中央領導干採用回縮修剪,直至疏除中央領導干,使樹形變為開心形,改善樹冠內的通風透光條件,提高品質。此外,我們在有條件的地塊,試驗採用棚架形,也收到了較好的效果。

翠冠為早熟品種,疏果應適當提早.最好進行兩次:第一次初疏,在謝花後20天,大小果分明時,注意選花序上3~4節幼果;第二次復疏定果,在5月上旬,原則上每花序留1—2果,花序之聞相距15—20厘米留一果。

疏果結束後馬上套袋,既可防病又可防鳥害,經過3年的8種紙袋套袋對比試驗.翠冠梨套台灣產雙層袋.效果明顯,外觀潔白,銹斑被控制住,商品果率達95%。

落花後2—3天噴愛福丁1號,乳油6000—8000倍+稀唑醇粉劑600倍;隔5—6天後,噴20%好年冬乳油2000—3000倍+清菌唑粉劑600—800倍;隔5—6天後,再噴克蟎清乳油600—800倍+杜邦40%福星乳油800—1000倍;套袋前再噴一次25%天王星1000—1500倍+果福康水劑600倍。幼果期噴藥濃度宜稀、霧液宜細密、全果面噴透、噴均勻。

病蟲

在浙江省,翠冠梨主要病害有梨鏽病、梨黑星病、梨黑斑病、梨輪紋病,主要害蟲有梨癭蚊、梨網蝽、梨小食心蟲、蚜蟲、刺蛾。防治這些病蟲害的方法:盛花後噴1次80%大生M一45可濕性粉劑800倍液或40%福星乳油8000倍液、15%三唑酮可濕性粉劑2000倍液,梨果套袋前噴布20%殺滅菊酯乳油2000倍液。雨季可視病蟲害發生情況噴布70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液、80%大生M一45可濕性粉劑1000倍液、0.6%海正滅蟲靈乳油2000倍液。

價值介紹

食用

翠冠梨果實近圓形,果個大,平均單果重230g,最大單果重400g,果實為綠色,套袋果為黃色,果面光滑。果皮薄,果心小,果肉白色,肉質細嫩,汁液多,味甜,品質上等,可溶性固形物含量12%~13%。翠冠梨具有清心、潤肺、降火、生津、潤燥、清熱、化痰等功效,含有多種營養成分,如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命B1、B2、C等有機成分。尚含鉀、鈉、鈣、鎂、硒、鐵,錳等無機成分及膳食纖維素。可存放10—15天,冷藏可達40—60天。

保健

梨含有多種營養成分,如每100克果肉含維生素C4mg,,維生素P0.1mg,維生素B10.02mg,維生素B20.01mg,類胡蘿蔔素0.01mg,蛋白質0.1g,脂肪0.1g,糖9g,粗纖維0.6g,灰份0.4g,鈣5mg,磷6mg,鐵0.2mg,熱量217KJ。

梨不僅營養豐富,中醫學認為梨性為甘寒,有潤肺,清心,止咳,消痰,解肺熱、火盛、酒毒、胸悶及氣短等;據《本草綱目》記載潤肺涼心,消痰降火,解瘡毒、解毒,可用於感冒、支氣管炎、咳嗽、煩渴失音、便秘、解酒毒等。

蒸梨

原料:翠冠梨1個,川貝母2克,陳皮2克,冰糖10克,糯米15克。

製作:

1.把梨從蒂下1/3處切下、當蓋並挖去梨心,川貝母研成細粉,陳皮切絲,糯米蒸熟,冰糖打成屑;

2.把糯米飯、冰糖、川貝粉、陳皮絲裝入水晶梨內,加入清水在蒸杯內(約150毫升水);

3.把盛梨的蒸杯放在武火上蒸45分鐘即成。

營養小秘密:

上呼吸道感染、咳嗽並伴細菌感染、發熱、咯痰時,食用蒸梨效果較好。它可潤肺化痰,配合川貝、陳皮功效倍增。加些糯米和冰糖呢,還可補益厭食的小孩對營養的需要。

山楂翠冠梨汁

原料:翠冠梨1個,山楂10個,白糖適量。

製法:

1.山楂去核洗淨,放入碗中待用;

2.去皮、去核並切成小塊,與山楂一起榨成汁倒入杯中;

3.將白糖放入山楂、秋梨汁中,攪拌均勻後即可飲用。

營養小秘密:

如果寶寶的咳嗽是乾咳、無痰,並唇乾舌燥,呼吸時熱氣逼人,可照此法制梨汁早晚服用,有潤喉生津的功效。配合山楂,一方面是山楂富含免疫促進劑—維生素C,另一方面它含有的酸性物質能促進胃液分泌,消食和中,增進寶寶的胃腸功能。

翠冠梨奶羹

原料:翠冠梨1個,牛奶200毫升,米粉10克,白糖適量。

製法:

1.去皮、去核並切成小塊,加少量清水煮軟,白糖調味;

2.兌入溫熱牛奶、米粉中,混勻即成。

營養小秘密:

煮着吃的秋梨性平和,製成奶羹對寶寶的脾胃刺激小。適合肺虛氣喘、咳嗽體弱的寶寶吃。

貯藏方法

條件

1、溫度:溫度是貯藏保鮮最重要的環境條件,不同品種要求的貯藏溫度不同。一般貯藏保鮮適宜溫度為-1~2℃。梨的冰點在-1.8~3℃,如低於冰點溫度梨果就要發生冷害。以一般貯藏保鮮溫度不低於0℃,但也不能高於5℃,如果長期超過5℃以上會加速果實衰老和增加腐爛率。

2、濕度:濕度也是貯藏的重要條件之一。梨果採收後,通過果皮氣孔蒸發水分,如失水過多,果皮鈹縮,不會影響外觀,也影響梨果的品質。因此,梨果在貯藏過程中要求適宜的空氣濕度。一般應保持相對濕度90%~95%,冷庫應保持85%~95%梨果貯藏中失水程度因梨果不同。

概括起來影響梨果耐藏性的因素有下列幾點。

1、品種特性

脆肉型品種從果實成熟到完全衰老,果肉始終都是硬的,即使在常溫下果肉也不變軟,一般較耐藏,如鴨梨、雪花梨、黃縣長把梨、棲霞香水梨等。以西洋梨為代表的軟肉型品種多不耐藏。這類品種採收時果肉粗硬,需經後熟、使果實變軟後才能食用。但果肉變軟後就會很快腐爛,只有在冷藏(8~5℃)或氣調條件下才能延遲衰老。

同是脆肉型品種,果肉較粗、汁液相對少的品種較耐藏;汁多的品種耐藏,如黃縣長把梨、棲霞香水梨、雪花梨等比鴨梨、往梨、錦豐梨耐藏。

2、成熟程度

採收過早,果實尚未成熟,糖、酸含量均低,可供呼吸消耗的成分少,所以不耐貯藏;採收過晚,果肉細胞已趨衰老,果實的衰老進程加快,也不耐藏只有適期採收的梨果才能長期貯藏。栽培條件澆水、施肥、土壤質地對梨的耐藏性有重要影響,如過多使用化肥,尤其是在多氮少磷鉀時,會使梨果風味淡,糖量低,耐藏性下降。

3、病蟲防治

土壤中缺鈣會引起鴨梨黑令病。病蟲防治不及時,錐紋病侵染果實後,可長期潛伏而雨表現病症,一旦進入貯藏期後,則迅速發病,造成果實腐爛。被害部為密留有傷口的果實,貯藏時易受青黴浸染,也會引起腐爛。所以,加強病蟲防治是提高梨果耐藏性的個重要方面。

另外,貯藏過程中的管理技術也與耐藏性有關。貯果的預冷程度,貯初期的降溫速度,庫中的濕度調節和通風換氣等,都會影響果實的耐藏性。

技術

不同品種的梨其耐貯性不同,其中鴨梨、萊陽梨、棲霞大香水、棲霞小香水、黃縣長把梨、雪花梨、碭山酥梨等品質好又耐貯藏。一些含石細胞多的梨如:山西笨梨、黃梨等極耐貯藏。鴨梨、雪花梨、萊陽梨、長把梨這些梨在貯藏過程中易發生果心、果肉褐變,主要由於這些品種梨對低溫或者二氧化碳較敏感的緣故,因此在貯藏過程中要注意逐漸降溫和低二氧化碳或無二氧化碳貯藏。

梨的貯藏方法很多,包括溝藏、築畦堆藏法、室內貯藏法、冷庫貯藏法、氣調貯藏法

1、築畦堆藏法。

這是黃縣長把梨產地貯藏的一種主要方法。此法也適合於蘋果中的國光、紅富士、新喬納金等品種及梨中蘋果梨、白梨、棲霞大香水、棲霞小香水的貯藏。

在梨採收以前,選擇通風良好,陰涼乾燥、水位低的果樹行間。沿南北方向築畦,畦寬1.5~2米,畦長隨貯藏量而定。畦面高出地面約10厘米,中央略高,兩側略低,四周培成高約15厘米的畦埂。畦面鋪上一層厚5~10厘米的細沙。畦埂四角及兩個長邊上,每隔750毫米釘一根木柱,柱高750毫米,其中一半插入土中,在木柱內側沿畦埂四邊豎立用高粱、玉米秸稈或荊條編成的帘子,簾內緊貼兩層完整無洞的牛皮紙,紙間接頭處,要相互壓邊搭接。果實採收後,於通風陰涼的樹間進行預貯,霜降後入畦貯藏。貯藏時先在畦面的干沙土上噴一次水,挑除碰壓、刺傷、病蟲害的果實,將梨果逐層擺放。擺放時要輕拿輕放,以免碰壓、刺傷梨果造成貯藏中腐爛,梨堆頂部擺成小圓弧形,四周與畦穴同高,中堆頂垂直高70~80厘米左右。果實擺好後,隨即用2~4層牛皮紙蓋好封嚴,再橫蓋一層草簾。

為了加強內部通風,常在果畦中豎立一定量的通氣把。通氣把的長度稍高於果堆頂部,每3米長的畦面豎立一個。當外界溫度大於0℃時要注意利用夜間的低溫,即白天覆蓋草簾和牛皮紙,夜間打開。當外界溫度低於0℃時要加強保溫防寒措施,即在果堆上再覆蓋一層乾草或者牛皮紙。當外界溫度繼續降低時,要繼續增加覆蓋物,並且可沿果畦周圍培土。在整個貯存期間要保證果堆內的溫度在-1~1℃。

2、室內貯藏法。

萊陽茌梨室內貯藏法是萊陽農民普遍採用的一種方法。利用此方法貯藏萊陽茌梨4~5個月,果皮鮮綠、果肉無變色現象。果實採收前噴布多量式波爾多液(1:3:200)。果實采後挑選無病蟲、無機械傷的果實放入果筐或箱中,果筐或箱內襯有厚0.06~0.07毫米厚的聚乙烯保鮮袋,袋內按果實重的5℃加入生石灰,石灰用紙包成幾個小包,分別放在果筐、箱的不同地方。在10月中下旬當外界氣溫降低時,將在陰涼通風處經預冷的萊陽茌梨移到空閒屋內。入室後如果室溫白天較室外低,夜間較室外高時,白天宜在門窗上掛布簾,晚上應把門帘全部打開,充分利用外界低溫與室溫對流,以降低室溫。當外界氣溫低於0℃時,窗要密封,再冷時,門上吊棉門帘,保持溫度。室內溫度以0℃為宜。貯藏過程中要注意經常打開袋口通風。

3、冷庫貯藏。

在冷庫貯藏過程中要注意冷害的發生。鴨梨、雪花梨、長把梨采後不能像蘋果那樣直接入0℃冷藏。否則,梨黑心嚴重。一般在10℃以上入庫,每周降低1℃,降至7~8℃以後,再每3天降低1℃,直至降到0℃左右。這一段時間大約需要30~50天。

在冷藏條件下,要結合氣調貯藏。氣調貯藏可用氣調帳或塑料薄膜小包裝進行,特別要注意的是,鴨梨、萊陽梨、長把梨、雪花梨在較低濃度的二氧化碳下就會發生中毒現象,表現症狀是果肉、果心變褐。因此要採取二氧化碳小於1%或無二氧化碳的貯藏方法,這可以通過在袋或帳中加入生石灰或經常放風的方法來解決。

4、氣調貯藏。

氣調貯藏可以推遲梨果肉、果心的變褐,推遲褪綠,保持梨的脆性和風味。氣調貯藏除了可採用大帳和塑料袋小包裝的簡易氣調貯藏外,還可利用氣調庫、氣調機進行貯藏。其氣調貯藏方法與蘋果相似,不同之處是必須嚴格控制二氧化碳濃度。使二氧化碳濃度控制到最低的程度。

氣調保鮮

將鴨梨裝入木箱或果箱內,在箱內襯以厚0.06毫米聚乙烯薄膜袋,果實裝入後再縛緊或密封。這樣梨果呼吸作用消耗了袋內的氧,同時二氧化碳增加,形成低氧高二氧化碳環境,從而抑制了果實的呼吸作用或其它代謝作用。同時也需注意,鴨梨氣調貯藏環境中,要求氧和二氧化碳的濃度在適當的範圍之內,而且鴨梨對二氧化碳極為敏感,當二氧化碳濃度在1%以下時,貯藏84天,黑心率為5%,隨着二氧化碳濃度的增加,果皮顏色由黃逐漸變綠,果內由白逐漸變褐,當二氧化碳濃度超過2%以上時,黑心率達100%,所以,鴨梨的氣調貯藏中,要嚴格控制薄膜內的二氧化碳濃度。方法是在袋中放置適量的脫氧劑、活性炭、吸附劑、消石灰,以吸附二氧化碳。

包裝保鮮[1]

包裝要求的條件隨着商品經濟的發展,對商品的包裝要求也越來越高。既要反映商品的內在質量,又要使外觀對消費者具有更大的吸引力。梨果多用紙箱裝,箱面印有產地、規格、品種及產品特徵,如陽信鴨梨、黃縣長把梨、萊陽梨等。出口的名牌產品也體統在外包裝上,如河北雪梨、二十一世紀等。包裝是對梨果的保護措施,使之在運輸、銷售、貯藏過程中免受損傷和腐爛損失。內包裝材料要求柔軟而韌性強,無毒、無味,最好帶有防病、保鮮功能,而且要成本低廉。內銷梨多用光面薄紙,出口梨用塑料網套。外包裝材料要求輕便、美觀、耐壓力強,最好體現出被包裝物的特徵。用於運輸和貯藏的外包裝已多用紙箱。為保證梨果完好無損,要求紙箱輕便而堅固,能承受運輸過程和貯藏中搬動、碼垛的壓力及溫濕度變化的影響。每超重量一般為15~20公斤。

銷售上市的梨果也要求相宜的包裝,特別是高質量的產品,要求給以裝璜,使之更具吸引力。如帶有圖案商標的精製小包裝袋,既能保鮮,又便於攜帶,還可以作為禮品饋贈親友。

生理病害

1、鴨梨黑心病

除在鴨梨上發生外,雪花梨、長把梨上也會發生類似的黑心病。鴨梨的黑心病有兩種,一種是貯藏前期由於降溫過快造成低傷害而發生黑心,另一種則是貯藏後期由於衰老引起的黑心病。0度低溫引起的黑心病多發生在人貯30~50天,果心發生不同程度的褐變,但果肉仍為白色,果皮保持青綠或黃綠色,不影響梨持外觀。由衰老引起的黑心病多在貯藏到次年2~3月份發生,果心變褐,果皮色澤暗黃,果肉鬆散,嚴重時部分果肉也變寬意工有酒精味。雪花梨貯藏後期會發生紅肉和糠心,萊陽梨在貯藏後期果肉也易發生褐變。

2、二氧化碳傷害

鴨梨對高三氧化碳敏感,當二氧化碳濃度超過1%時就會發生二氧化碳傷害,鴨梨會產生黑心或果肉空洞。

一、特徵特性。該品種果實早熟、果肉細嫩鬆脆,汁多味甜,品質極優,早產、豐產與抗性中等。其樹勢強,較直立;萌芽率高,成枝力中等;花芽易形成,自花不實,幼樹以長果枝掛果為主,成年樹以短果枝掛果為主,適應性廣,抗逆性較強,結果早,豐產穩產。果型較大,單果重255g,果形近圓形,果皮褐綠色(二次套袋果為淡黃色),果點小,果肉白色、細嫩鬆脆,不褐變,果汁多,味甜,可溶性固形物12.5%,品質上等。在閩西北果實成熟期6月下旬至7月上旬。通過合理疏果,全株果實大小整齊,果形端正,商品性好。果品在2℃~4℃條件下貯存45天,肉質和風味不變,是砂梨系統中品質極優的品種。果實易出現不同程度的裂果現象。

二、適宜範圍。該品種適宜閩西北中海拔地區推廣。

三、栽培技術要點:①合理配置授粉品種,並以優質的清香梨為授粉樹效益最高;②合理留果部位與留果量:翠冠梨結果性能良好,為保證其果實外觀與品質,需進行疏果,而且疏果宜早不宜遲。—般每花序留1果,留果部位為花序的第2~4粒果;③修剪上注意輕剪長放結合拉枝,促使樹冠形成,提高其早期產量。④及時做好套袋及病蟲害防治,增施K、Ca肥,加強水分管理以防止裂果等,改善果實外觀品質。

參考資料

  1. 翠冠梨,搜狗, 2017-05-30