求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。

老西關牛雜檢視原始碼討論檢視歷史

事實揭露 揭密真相
前往: 導覽搜尋
老西關牛雜

牛雜誕生於廣州的老西關地區,老西關牛雜是牛雜鼻祖,具有數百年的歷史。老西關牛雜已經榮獲「廣州十大名小吃」稱號,是百年老字號,是廣州市具有標誌性的品牌。

基本內容

中文名:老西關牛雜

主要食材:牛雜、蘿蔔、麵筋、牛腩

分類:粵菜

口味:偏咸

品牌介紹

牛雜誕生於廣州的 老西關地區,老西關牛雜是牛雜鼻祖,具有數百年的歷史。據說牛雜並非是漢人發明的,是一位回民廚師無意中發明的,但不管怎麼樣,能讓一種美食傳神入化的,也只有漢人才能辦得到。說在清代,有一年嶺南大寒,牛羊肉的需求量增大。有位回族廚師家的牛肉用完了,實在沒有能夠招待客人的東西,一家人急着上火。好在這位廚師急中生智,將剩下的牛內臟,即 牛肚、 牛腸、 牛肺、牛膀、 牛筋等,與蘿蔔一同放入鍋中燉,加入 八角、 香葉、 茴香、陳皮、草果等香料,再配以嶺南特有的醬料。不想這一鍋燉,煮出來是香溢滿屋,飄出街外,偌大的西關都為之躁動。

不過,老西關牛雜配方和工藝的最終定型,則在清末民初。隨着時間的推移,老西關牛雜逐漸成為了廣州小吃行業的代表作之一,成為廣州十大名小吃之一。作為百年老字號,老西關牛雜。

如今,老西關牛雜已經成為 老西關品牌旗下重要的產品,並走上了連鎖化發展的道路,連鎖店遍布全國,廣受全國老百姓的喜愛。而老西關品牌已經成為廣州重要的小吃品牌,成為 廣州美食的一張名片。

配方由來

可被傳承,難以超越,這就是 老西關 牛雜的傳世秘方。它秉承超過百年的傳統牛雜製作工藝,選用上好牛雜原料,製作工藝考究,湯底、醬料的調製一絲不苟,呈獻最正宗的西關風味,最地道的好牛雜。其特點是肉浸泡湯的鮮美,湯增肉的香濃,且有藥材的自然清香,吃肉喝湯,越吃越香,欲罷不能,食後強身健體,滋陰補陽,屬風味小吃的極品。同時,按照中醫的解釋,可以以髒補髒,對人體的 五臟六腑均有滋補作用。老西關牛雜屬正宗嶺南風味,其味道以鹹甜辣香和位而成,湯汁較濃,入口較香。

在傳統的基礎上,喜士華標團隊也對老西關牛雜的工序進行了適當的調整。隨着連鎖化發展的需要, 老西關對 牛雜加工和湯底的調配進行必要的改進,既能保證味道不變,又能保證門店加工和操作的便利性。如今,向愛好者配送的成品牛雜就像方便麵一樣簡單,牛雜、香包、醬包分開,品質有保證,配送也簡單。為了將傳統溶於現代,老西關的師傅們歷經無數的日日夜夜,反覆嘗試,終於在工藝創新和傳統味道中找到了一條雙贏的道路。這就是我們今天看到的老西關牛雜成品概念,看似簡單,卻蘊藏着百年秘方的傳奇魅力,同時也傾注着無數西關名廚們的心血。簡潔而不簡單,老西關牛雜傳世配方得益傳世,百年韻味在現代化的連鎖發展中得以傳承。

公司產品

老西關牛雜,秉承超過百年的傳統 牛雜製作工藝,選用上好牛雜原料,製作工藝考究,湯底、醬料的調製一絲不苟,呈獻最正宗的西關風味,最地道的好牛雜。其特點是肉浸泡湯的鮮美,湯增肉的香濃,且有藥材的自然清香,吃肉喝湯,越吃越香,欲罷不能,食後強身健體,滋陰補陽,屬風味小吃的極品。同時,按照中醫的解釋,可以以髒補髒,對人體的 五臟六腑均有滋補作用。老西關牛雜屬正宗嶺南風味,其味道以鹹甜辣香和位而成,湯汁較濃,入口較香。

優勢支持

老西關牛雜採用的是保姆式的開店服務,從門店選址、 區域分析、門店布局、證照辦理、設備定做、門店裝修、產品組合、產品定價、開店培訓、開店促銷、產品更新、成品供應、後期培訓、門店在定位調整等等,全部由公司協助客戶來完成。開店過程中,老西關牛雜將採用整店輸出的模式對門店進行全面的分析,制定個性化的門店運營方案。並且開店完畢後,老西關牛雜對門店進行終身的跟進,門店的「生老病死」都在我們的關注中。

正是由於老西關牛雜高度關注門店的經營全程,老西關牛雜的門店存活一直都位於行業的首位,成為成活率最高的 牛雜店品牌。

我們主要通過以下幾方面服務來確保門店的良好經營:

一、地段選址與商鋪租賃

老西關牛雜整合了各地主要的商鋪資源,為愛好者提供豐富的商鋪參考,讓愛好者短期內能夠找到適合自己的商鋪。與此同時, 老西關還將提供商鋪租賃的全程服務。愛好者已經找到商鋪的,我們將給予充分的門店分析,為愛好者提供最中肯的經營建議。

二、工商證件與衛生手續

老西關商標由總公司 廣州一站商務服務有限公司註冊;公司註冊,工商許可證, 衛生許可證, 健康證等;對於廣州市內的門店,我們全程給予工商證照和衛生手續的支持。

三、商鋪設計與裝修

門店設計,門店裝修,設備購買,服裝製作等;以整店輸出的模式,確保門店在裝修和設備安裝上的穩步和高質量。

四、運營指導與人員招聘

協助愛好者進行人員招聘,人員培訓,店鋪經營培訓, 項目信息發送等;我們還提供上門協助開店的服務,門店正常開業後再逐漸的交給愛好者。

五、店鋪推廣與聯合促銷

店鋪促銷物料的設計、製作服務,與同地段各種品牌的聯合促銷,聯合活動等;

六、愛好者退出與店鋪轉讓

老西關牛雜還為廣大愛好者提供了品牌退出和更換,以及店鋪轉讓的服務,方便愛好者在經營上的自由性和安全性,為愛好者的另謀發展解決後顧之憂。

服務宗旨

老西關牛雜的愛好者費用比較低,公司主要是從長遠的角度,通過產品的供應來獲得品牌的發展。因此,愛好者門店的存活率是我們永恆不變的追求。從門店考察到產品組合定價,我們力求能夠為門店制定最為有效的 營銷方案。[1]同時,我們鼓勵開店者兼營其它產品,在夏季銷量較淡的情況下,獲得不錯的經營業績。目前,老西關牛雜主要通過以下幾個方面確保門店的存活率:

一、門店評估

收愛好者費不是我們的目的,我們的目標是愛好者門店能夠長期存活,供過產品的供應和後期的服務,我們與愛好者獲得雙贏的發展。在門店選址方面,老西關牛雜將從商圈評估、地段評估和位置評估,對門店的生意額進行充分的預測和評判。能夠適合做 牛雜的,我們才會建議愛好者,不適合做牛雜的,我們一概建議客戶做其它的考慮。絕對不會為了一己之私,讓客戶在項目選擇上埋下隱患。

二、門店布局

在客戶明確愛好者老西關牛雜後,我們會為客戶指定詳盡的門店裝修和布局方案。力求充分的使用門店的空間和周圍的人氣,是門店的經濟效益達到最佳。很多門店適合兼營或者分租的,我們都會直接告訴客人。我們不會為了 老西關品牌的最大化損害門店的經濟利益,總的來說,在門店利益最大化中獲得雙贏,才是我們所追求的。

三、產品組合

不同的商圈和地段,所適合經營的 牛雜產品和兼營產品是不一樣的。老西關會為每個門店指定不一樣的產品組合和 價格策略。寫字樓、步行機、城中村、地級市、鄉鎮等的目標人群有着比較大的差異,老西關會制定相應的產品價格策略。同時,我們還可以為當地的口味對產品本身進行調整,如果有必要,我們的湯料上也可以做出相應的調整以適合當地的市場。

四、開業支持

老西關牛雜所有的門店都是由公司負責開業,完成後再交給愛好者的。原則上,公司不允許愛好者自行開業,因為自行開業很容易陷入手忙腳亂的境地,很難一炮打響。通過公司專業開業人員幫助開業,確保門店能夠一炮打響,為後期的經營開一個良好的頭。另外,公司還為門店錄製專門的品牌宣傳廣播,在門店外反覆播放,讓顧客充分了解 老西關品牌,並產生好感, 重複消費。

參考文獻