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| 背角無齒蚌 |
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中文名：背角無齒蚌 拉丁學名：Anodonta woodianawoodiana 別稱：菜蚌、河蚌、湖蚌、蚌殼、無齒蚌、圓蚌 二名法：Anodonta woodiana 界：動物界 門：軟體動物門 綱：雙殼綱 亞綱：古異齒亞綱 目：蚌目 科：蚌科 屬：無齒蚌屬 種：背角無齒蚌種 |
背角無齒蚌(學名:Anodonta woodiana或Sinanodonta woodiana)俗名菜蚌、河蚌、湖蚌、蚌殼、無齒蚌、圓蚌等，是蚌科無齒蚌屬的一種。殼長達20厘米，呈有角突的卵圓形，前端圓，後端略呈斜截形。殼薄，微膨脹，殼面平滑，生長線細，3條肋脈。無鉸合齒。我國各地江河、湖沼中均有分布。肉可食，也適作魚類、禽類的餌料和家禽、家畜的飼料。有的地區用為淡水育珠蚌，但珍珠的質量次於三角帆蚌及褶紋冠蚌所育的珍珠。殼可入藥。
基本信息
中文名：背角無齒蚌
拉丁學名：Anodonta woodianawoodiana
別稱：菜蚌、河蚌、湖蚌、蚌殼、無齒蚌、圓蚌
二名法：Anodonta woodiana
界：動物界
門：軟體動物門
綱：雙殼綱
亞綱：古異齒亞綱
目：蚌目
科：蚌科
屬：無齒蚌屬
種：背角無齒蚌種
分布區域：廣泛分布於各省的江河、湖泊、水庫、溝渠及池塘中。
食用價值：治煩熱，消渴，血崩，痔瘺，濕疹
藥用價值：蚌殼可入藥
形態結構
貝殼大型。殼長可達190mm ，殼高130mm ，殼寬80mm ，殼質薄，易破碎，兩殼稍膨脹，外形呈稍有角突的卵圓形。殼長約為殼高的1.5倍，貝殼兩側不對稱。幼體殼面呈黃綠色或黃褐色，成體蚌的殼面呈黑褐色或黃褐色。殼內面珍珠層呈淡藍色、淡紫色或橙紅色，在貝殼腔內常呈灰白色並長有污點。
- 外形和內部結構
無齒蚌具有兩瓣卵圓形外殼，左右同形，呈鏡面對稱，殼項突出。殼前端較圓，後端略呈截形，腹線弧形，背線平直。絞合部無齒，其外側有韌帶，依靠其彈性，可使二殼張開。殼面生長線明顯。 殼的內面有肌肉附着的肌痕。與殼腹緣並行的外套痕;殼前上方有3肌痕，最大的一個橢圓形，為前閉殼肌痕;其後上緣為一小的略呈三角形的前縮足肌痕;其後下線為伸足肌痕。殼後端近背緣處有二肌痕，大的為後閉殼肌痕，橢圓形，其前上緣一小的是後縮足肌痕。
- 外套膜
緊貼二殼內面為兩片薄的外套膜，包圍蚌體，套膜間為外套腔。套膜內面上皮具纖毛，纖毛擺動有一定方向，引起水流。兩片套膜於後端處稍突出，相合成出水管和入水管。入水管在腹側，口呈長形，邊緣褶皺，上有許多乳突狀感覺器;出水管位背側，口小，邊緣光滑。
足呈斧狀，左右側扁，富肌肉，位內臟團腹側，向前下方伸出。為蚌的運動器官。
- 肌肉
與殼內面肌痕相對應，可見前閉殼肌(anterior adductor)及後閉殼肌(posterior adductor)，為粗大的柱狀肌，連接左右殼，其收縮可使殼關閉。前縮足肌(antenor retractor)，後縮足肌(pposterior retractor)及伸足肌(pprotractor)一端連於足，一端附着在殼內面，可使足縮人和伸出。
- 消化系統
口位前閉完肌下，為一橫縫。口的兩側各有一對三角形唇片，大，密生纖毛，有感覺和攝食功能。口後為短而寬的食道，下連膨大的胃，胃周圍有一對肝臟，可分泌澱粉酶、蔗糖酶，有導管入胃。胃後為腸，盤曲於內臟團中，後入圍心臟，直腸穿過心室，肛門開口於後閉殼肌上，出水管附近。胃腸之間有一晶杆，為一細長的棒狀物，前端較粗，頂端形態變異較大，呈細尖、膨大、鈎狀、盤曲等。晶杆位於腸內，其前端突出於胃中，與胃盾下部相接。晶杆可能為儲存的食物，河蚌在缺乏食物條件下，24小時後晶杆即消失，重新餵食，數天後晶杆恢復存在。河蚌以有機質顆粒，輪蟲、鞭毛蟲、藻類、小的甲殼類等為食。
- 呼吸器官
在外套腔內蚌體兩側各具兩片狀的瓣鰓(Lamina)，外瓣鰓短於內瓣鰓。每個辯鰓由內外二鰓小瓣(lamellae)構成，其前後緣及腹緣癒合成"U"形，背緣為鰓上腔(suprabranchial chamber)。鰓小瓣由許多縱行排列的鰓絲(Branchial filament)構成，表面有纖毛，各鰓絲間有橫的絲間隔(interfilamenta junction)相連，上有小孔稱鰓孔(ostrium)。二鰓小瓣間有瓣間隔(interlamellar junction)，將鰓小瓣間的鰓腔分隔成許多小管稱為水管(water tube)。絲間隔與瓣間隔內均有血管分布，鰓絲內也有血管及起支持作用的幾個質棍(Chitinous rod)。
由於鰓及外套膜上纖毛擺動，引起水流，水由入水管進入外套腔，經鰓孔到鰓腔內，沿水管上行達鰓上腔，向後流動，經出水管排出體外。水經過鰓時，即進行氣體交換。外套膜也有輔助呼吸的功能。每24小時經蚌體內的水可達40L、鰓表面的纖毛可濾食水中的微小食物顆粒，送至唇片再入口。因此鰓尚可輔助攝食。外瓣鰓的鰓腔又是受精卵發育的地方，直至鈎介幼蟲形成。
- 循環系統
由心臟、血管、血竇組成。心臟位髒團背側橢圓形圍心腔內，由一長圓形心室及左右兩薄膜三角形心耳構成。心室向前向後各伸出一條大動脈。向前伸的前大動脈(aorta)沿腸的背側前行，後大動脈沿直腸腹側伸問後方，以後各分支成小動脈(artery)至套膜及身體各部。最後匯集於血竇(外套竇、足竇、中央竇等〕，入靜脈，經腎靜脈入腎，排除代謝產物，再經入鰓靜脈入鰓，進行氧碳交換，經出鰓靜脈回到心耳。部分血液由套膜靜脈入心耳，即外套循環。
無齒蚌血液中含血青蛋白(haemocyanian)、氧化時呈藍色，還原時無色，其與氧結合能力不及血紅蛋白_一般軟體動物100ml血液中含氧通常不超過3mg。血液中含變形蟲狀細胞，有吞噬作用。因此血液除輸送養分外，尚有排泄功能。變形蟲狀細胞聚集，其偽足部分互相結合，使血液凝固(蚌血液中無纖維蛋白原)。
- 排泄器官
蚌具一對腎、由後腎管特化形成，又稱鮑雅諾氏器(organ of Bojanus);還有圍心腔腺，亦稱凱伯爾氏器(Kebers organ)。腎位於圍心腔腹面左右兩側，各由一海綿狀腺體及一具纖毛的薄壁管狀體構成，呈"U"形。前者在下，腎口開於圍心腔;後者在上，腎孔開口於內瓣鰓的鰓上腔前端。圍心腔腺位圍心腔的前壁，為一團分支的腺體，由扁平上皮細胞及結締組織組成，其中富血液，可收集代謝產物，排入圍心腔，經腎排出體外。各組織間的吞噬細胞，也有排泄功能。
- 神經系統
無齒蚌具有3對神經節。前閉殼肌下方，食道兩側為一對腦神經節，很小，實為腦神經節和側神經節合併形成，可稱為腦側神經節。在足的前緣靠上部埋在足內的為一對長形的足神經節，二者結合在一起。髒神經節一對，已癒合，呈蝶狀，位後閉殼肌的腹側的上皮下面，較大。腦、足、髒3對神經節之間有神經連索相連接，腦髒神經連索較長，明顯。
蚌的感官不發達，位足神經節附近有一平衡囊，為足部上皮下陷形成。內有耳石，司身體的平衡。髒神經節上面的上皮成為感覺上皮，相當於腹足類的嗅檢器，為化學感受器。另外在外套膜、唇片及水管周圍有感覺細胞的分布。
- 生殖系統
蚌為雌雄異體，生殖腺位足部背側腸的周圍，呈葡萄狀腺體、精巢乳白色.卵巢淡黃色。生殖導管通，生殖孔開口於腎孔的後下方很小。
- 繁殖和個體發育
蚌的生殖季節一般在夏季，精卵在外瓣鰓的鰓腔內受精。受精卵由於母體的粘渡作用，不會被水流衝出，而留在鰓腔中發育。故外瓣鰓的鰓腔又稱育兒囊(marsupium)。經完全不均等卵裂(屬螺旋型)，發育成囊胚，以外包和內陷法形成原腸胚，發育成幼體，在鰓腔中越冬。觀察背角無齒蚌的早期胚胎細胞，確定其染色體2n=38或2n=37(第19號染色體為單個)，二者的差異不明，可能與性染色體有關(馬慶福等1987)。來年春季，幼體孵出，發育成河蚌特有的鈎介幼蟲(相當於其他瓣鰓類的面盤幼蟲)。幼蟲具雙殼。有發達的閉殼肌，殼的腹緣各生有一強大的約鈎，且具齒。腹部中央生有一條有粘性的細絲，稱足絲。殼側緣生剛毛，有感覺作用。幼蟲有口無肛門。幼蟲可借雙殼的開閉而游泳。淡水中螃皺魚(Rhodaus sinensis)等，以長的產卵管插入蚌的入水管，產卵於蚌的外套腔中。如此蚌的鈎介幼蟲有機會接觸旁皮魚，可寄生在魚的鰓、鰭等處。魚皮膚受其刺激而異常增殖，將幼蟲包在其巾，形成囊狀。幼蟲以外套膜上皮吸取魚的養分。經2一5周，變態成幼蚌，破囊離魚體，沉入水底生活。經5年方達性成熟。以後仍繼續生長。
地理分布
背角無齒蚌為我國常見的種類，廣泛分布於各省的江河、湖泊、水庫、溝渠及池塘中。前蘇聯、日本、朝鮮、泰國、柬埔寨、印度境內也有分布。背角無齒蚌產量高，亦為淡水育珠蚌，但所產珍珠的質量次於三角帆蚌和褶紋冠蚌。由於殼面膨脹，足及內臟團較大，手術操作困難。一般只有在缺乏三角帆蚌和褶紋冠蚌的地區，才將其作為育珠蚌應用。
生態習性
背角無齒蚌多棲息於淤泥底質、水流略緩或靜水水域內，是一種常見的種類。在我國江南地區，性腺一般在3 月左右成熟。鈎介幼蟲在4-5 月排出體外，寄生在魚體上，逐漸發育成幼蚌而脫離魚體，沉入水底營底棲生活。
亞種分化
中國常見的蚌科動物有10餘種。如褶紋冠蚌、三角帆蚌、背角無齒蚌、背瘤麗蚌、圓頂珠蚌等。
- 三角帆蚌
貝殼大而扁平，外形略呈不等邊三角形。殼質堅硬而厚實，有較發達的鉸合齒，殼面呈黑褐色帶綠框黃褐色，有明顯的生長輪脈。殼頂低而平坦，位於殼前方。殼頂處有皺紋，後背部有數條由結節突起組成的斜肋。後背緣向上突起形成一個帆狀的後翼。此翼脆弱易碎，成年蚌的後翼常殘缺不全。殼內平滑，珍珠層具有美麗的光澤。該蚌具有很多良好培育珍珠的性狀。不僅操作簡便，且育珠率高，培育出的珍珠質量好。
- 褶紋冠蚌
殼厚而大，殼質堅硬而膨突，外形略似不等邊三角形，個體一般比三角蚌大。前部短而低，前背緣冠突不明顯;殼後部長而扁，後背緣向上斜出伸展成大形的冠，成年蚌的冠易破碎。殼後背部自殼頂起向後有10餘條逐漸粗大的縱肋。殼表面呈黃綠色至黑褐色。鉸合部強大，韌帶粗壯。殼內具有珍珠光澤。用該蚌培育珍珠，速度快，產量高，但手術操作沒有三角帆蚌方便，且珍珠層質粗糙，珠光淡黃，故培育出的珍珠質量不如三角帆蚌育的珍珠好。
主要價值
- 藥用
治口舌生瘡《苗醫藥》。治煩熱，消渴，血崩，帶下，痔瘺，目赤，濕疹。蚌淚:治消渴，赤眼，燙傷。蚌粉:治痰飲咳嗽，胃痛，嘔逆，白帶，癰腫，濕瘡《湘藍考》。
【性味】甘咸，寒。 背角無齒蚌 背角無齒蚌
①《食療本草》:大寒。
②《日華子本草》:冷，無毒。
③《綱目》:甘咸，冷，無毒。
【歸經】《本草再新》:入肝、腎二經。
【功用主治】清熱，滋陰，明目，解毒。
治煩熱，消渴，血崩，帶下，痔瘺，目赤，濕疹。
①《食療本草》:主太熱，解酒毒，止渴，去眼赤。
②《本草拾遺》:主婦人勞損下血，明日，除濕，止消渴。
③《日華子本草》:明目，止消渴，除煩解熱毒，補婦人虛勞、下血，並痔瘺、血崩、帶下。
④《本草再新》:治肝熱，腎衰，托斑疹，解痘毒，清涼止渴。
⑤《隨息居飲食譜》:清熱滋陰，養肝涼血，熄風解酒，明目定狂。
【用法與用量】內服:煮食，3~5兩。
外用:燒存性研末調敷或取水溶液滴鼻。
【宜忌】脾胃虛寒者慎服。
①《本草衍義》;多食發風，動冷氣。
②《隨息居次食譜》:多食寒中，外感未清，脾虛便滑者皆忌。
【選方】①治小兒胎毒、濕疹:鮮河蛤蜊一個。
燒存性，研細。
香油調塗患處。
(《吉林中草藥》) ②治鼻疔:活河蛤蜊一個，冰片一分，硼砂二分。
將硼砂和冰片研細，放入蛤蜊殼內。
待死後，用水溶液滴入鼻內。
(《吉林中草藥》)
- 食用
河蚌可燒、烹、燉、煮，做成美食供人類享用，而營養價值很高。含有蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白質10.9克、鈣248毫克、鐵26.6 毫克、鋅 6.23 毫克、磷305 毫克、維生素A 243微克、硒 20.24微克、胡羅卜素2.3微克 ，還含有較多的核黃素和其他營養物質，總能量可達到20.71兆焦/公斤。
食用方法
- 1辣炒
主料:蚌肉裙邊
輔料:料酒少許、青蒜、干辣椒、朝天椒、黃辣椒油、豆豉少許、姜、醬油、生抽、蚝油、鹽、雞精
步驟:1.將清洗乾淨的蚌肉和裙邊切片。燒一鍋水，水開後加入少許料酒，放入蚌肉氽十秒的樣子。迅速取出，在流動的水下徹底沖淨，瀝乾備用。
2.青蒜分蒜白蒜青切片;干辣椒、朝天椒、黃辣椒切圈(怕辣者減少一些辣椒的種類);姜切絲，備用。
3.鍋坐油，下少許豆豉香辣醬爆香(或者用你喜歡的別的辣醬，怕辣者也可以省略)，投入薑絲、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。
4.加入蚌肉、蒜青，同時迅速調入醬油、生抽、蚝油、鹽、雞精，翻炒數下即可出鍋。
- 2河蚌鹹肉燉豆腐
主料:豆腐500g、鹹肉200g、河蚌500g、青菜200g、
輔料:蔥10g、姜10g、胡椒粉5g
步驟:
1.豆腐洗淨後切片
2.鹹肉洗淨後，切片
3.河蚌洗淨後切小段
4.鍋中放油少許，將豆腐一片一片地放入鍋中用小火慢煎至金黃色
5.鍋中放油30ml，下入蔥姜切好的末爆香
6.再放入鹹肉翻炒出肉油
7.接着放入適量的水
8.放入河蚌
9.豆腐也一併放入
10.鍋中用中火慢慢煮出濃湯，用鏟子將油末去掉，
11.放入青菜
12.青菜熟後即可放入胡椒粉出鍋
小貼士:
1.河蚌最傳統的做法就是將河蚌下鍋炒熟後做湯，但那樣不容易熟，而我推薦的這種方法會比較容易熟。
2.鍋中已有鹹肉，所以湯中不用再放鹽
3.隨個人愛好放入胡椒粉。
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