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 胡蘿蔔雞蛋面

 

 

 

胡蘿蔔雞蛋面是一道美食,主要製作食材有麵粉、胡蘿蔔汁、雞蛋,所用調料有鹽、味精、植物油。該食品主要採用煮製的烹飪工藝製作而成。

食材

麵粉3大杯(大概有600-700克吧),胡蘿蔔汁200ml,雞蛋一顆,鹽10克,味精5克,植物油10ml。

吃胡蘿蔔的好處

胡蘿蔔,別名紅蘿蔔、丁香蘿蔔、葫蘆菔金,又被稱為胡蘆菔、紅菜頭、黃蘿蔔等,有地下「小人參」之稱,是傘形二年生草本植物,以呈肉質的根作為蔬菜來食用。

胡蘿蔔每100克鮮重含1.67~12.1毫克胡蘿蔔素,含量高於番茄的5~7倍,食用後經腸胃消化分解成維生素A,能防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、醬漬、醃製等,耐貯藏。分布於世界各地,中國南北方都有栽培,產量占根菜類的第二位,可抗癌。

製作流程

首先,兩根大胡蘿蔔榨汁,胡蘿蔔水分少,出汁量也少,這兩大根正好榨了200ml,榨出的胡蘿蔔碎留着明天包水餃了。

2、三大杯麵粉,一顆雞蛋,10克鹽,5克味精,20ml植物油,倒入麵包機,啟動和面程序,機器運轉以後把胡蘿蔔汁慢慢加入,打成雪花碎的狀態後就不要再加汁了,以免面太軟了不出效果。或者可以暫停機器,用手捏一下,感覺面的軟硬程度再進行添加。加鹽的目的:一是為了讓面更有勁,二是為了使麵條有滋味兒,一般這種麵條不容易入味兒,煮的時候如果麵條入了味兒,那湯就沒法喝了,太咸了,提前在面里加了鹽,煮麵條的時候適當調味就可以使麵條有味道,湯也鮮香了。加味精和油:是為了使麵條更香……沒有麵包機或和面機的話就用手工,只是會比較累……

3、面和好後取出,在面案上揉至光滑,分塊兒擀制。(我用了玉米面粉做防粘粉);

4、麵餅在擀制的過程中要撒粉防粘,粉可以用麵粉,但是最好是玉米面粉或小米麵粉,

5、用擀麵杖將面塊兒擀壓成圓形,再以擀麵杖捲起麵餅,用雙手來回滾壓,並往兩邊使力,擀完一邊放開再捲起另一邊,依次擀勻。不停的擀至麵餅厚薄均勻即可。期間要撒粉防沾。

6、麵餅擀至一定的厚度,要均勻,擀好的麵餅撒一層玉米面粉或麵粉,利用擀麵杖疊起。

7、切成條狀就可以了,寬細根據自己的喜好,不過最好不要太細,容易斷。

8、切好的麵條撒點兒玉米面粉後用力抖開抖散。

一隻手輕抓起一把,另一隻手輕握住麵條垂下的部分,然後再放開另一隻手,抖勻就理順了,碼在托墊上。接下來就按自己的愛好煮了吃吧。吃不了的,等微晾一下表面稍干時,分包裝起,冷凍在冰箱就可以。

小貼士

1、就用了蔥花煸鍋,就算這麼簡單的煮,卻是越吃越香……

2、生麵條的顏色是胡蘿蔔色,下鍋以後就變成金黃色了。有了和面工具,我又有了做麵條的動力了,嘿嘿……以後還要試別的顏色滴。[1]

參考文獻

  1. 胡蘿蔔雞蛋面, 香哈網 , www.xiangha.com- 2022-2-7