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以酢瓜菹、炙肥肉為主料的食品
胡飯，古代面點，屬於北魏菜
主要食材有酢瓜菹、酢瓜菹，口味偏咸。
中文名；胡飯
分 類；古代面點，北魏菜
口 味；咸
主要食材；酢瓜菹，炙肥肉
【古代面點】。北魏《齊民要術》記載：以酢瓜菹【酸味的醬瓜】長切，將炙肥肉、生雜菜內【納】餅中，急卷卷用【迅速捲成卷形用】。兩卷三截【做兩卷，每卷各切三段】，還令相就【各段還要相連】，並六斷，長不過二寸。別奠「飄齏」隨之【隨供胡飯的同時，供上「飄齏」】。細切葫芹，奠下酢中
【撒在醋中】，為「飄齏」。[1]
