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| 茄汁 |
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以番茄調味料、白砂糖為主料製作的菜品
茄汁是一道調味料，口味以酸甜為主，主要原料有番茄調味料，常見菜品有茄汁面、茄汁魚等。
茄汁面
原料： 刀削麵200克、干香菇若干、豆芽一小把、小油菜一小把、鹽4克、紅果家茄汁面醬料一袋、香油適量、蔥末適量、榨菜適量、
做法：
- 1、干香菇用清水泡發洗淨
- 2、鍋里放少量油，放入蔥末熗鍋
- 3、放入香菇、豆芽翻炒片刻
- 4、放入紅果家醬料翻炒均勻
- 5、放適量清水煮開，加入鹽調味
- 6、放入刀削麵煮熟
- 7、放入小油菜，少量香油即可關火
做法：
- 1、將魚去除內臟洗淨瀝乾，魚如果大可以切段
- 2、將魚煎一下，兩面呈金黃色出鍋待用
- 3、鍋放底油，將蔥、姜、蒜、大料下鍋爆香後放適量醬油，加水，再放入魚
- 4、水開後放入料酒、冰糖、鹽、番茄沙司
- 5、最後，連湯帶魚放入高壓鍋壓20-30分鐘後就做好了
茄汁意面
主料：意大利麵
輔料：西紅柿、口蘑、洋蔥、香菜、蒜末
調料：鹽、胡椒粉、白糖、番茄沙司
烹製方法：
- 1、將西紅柿、洋蔥切成丁，口蘑切片
- 2、坐鍋點火倒入橄欖油，下洋蔥煸一下
- 3、再放入口蘑、西紅柿一起煸炒
- 4、倒入水，蒜末炒出湯後加入胡椒粉，番茄沙司煮20分鐘
- 5、出鍋前加鹽、糖、香菜調味即可
- 6、將意大利麵煮熟撈出，澆上炒好的醬汁即可
茄汁蘑菇
主料：番茄茄汁
調料：雞精、香油、白醋、糖、適量水、醬油、芡汁
- 1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬
- 2、小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒
- 3、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋
營養成分
大卡 41
脂肪 0.12克
碳水物 10.3克
蛋白質 1.85克
茄汁 (1 杯)含有41卡路里
熱量分解：2% 脂肪, 83% 碳水物, 15% 蛋白質.
自製方法
主料：西紅柿1個
輔料：蜂蜜少許
1、把西紅柿洗乾淨，用熱水燙後去皮；
2、再用紗布包好用手擠壓出汁倒入杯中，再加入少許的蜂蜜調勻，即可食用。
主要功效
1、茄汁中除含有豐富的維生素、鹼性元素、纖維素、果膠外，還富含番茄紅素；
2、茄汁含有多種有機酸，有機酸可以保護維他命C不被破壞[1]