蓮白鹽煎肉檢視原始碼討論檢視歷史
| 蓮白鹽煎肉 |
蓮白鹽煎肉是一道十分美味的川菜，也符合大眾的口味，但有的人就炒不出那個味道。
下面是我做的方法，可以和一般餐館相媲美哦，一起來試試吧尹月華（討論）
中文名蓮白鹽煎肉主要食材豬裡脊肉，蓮白
輔 料青椒、紅椒、蔥、姜
調 料鹽、味精、雞精、生抽、辣椒醬
食材明細
豬裡脊肉半斤, 蓮白半顆, 青椒適量, 紅椒適量, 蔥適量,,
姜適量, 油適量, 鹽適量, 味精適量, 雞精適量,
生抽適量, 辣椒醬適量, 豆瓣醬適量,
製作步驟
將肉洗淨切片。
2. 將蓮白洗幾個切塊。
3. 將青、紅椒切粒，蔥切段，姜切小粒。
4. 熱鍋，倒油，放入肉片翻炒。
5. 肉片翻炒變色後，放入青紅椒和姜粒翻炒。
6. 加入適量豆瓣醬、辣椒醬和生抽，翻炒均勻。
7. 放入蓮白繼續翻炒。
8. 準備一碗水澱粉。
9. 蓮白翻炒斷生後，放入蔥段。
10. 加入適量鹽、味精、雞精、生抽，翻炒均勻。
11. 最後勾芡，炒勻，裝盤。
小貼士
1.之前聽說肉都要先加水澱粉醃製後，炒出來比較嫩，今天吃了這盤蓮白鹽煎肉，
發現不這樣的話，炒出來的肉也是很嫩的。
2.而且要放豆瓣醬和辣椒醬，所以不用鹽醃製，也很入味，吃起來很香。
3.蓮白的梗比較難熟點，可以先過下熱水，或者將梗和剩餘半顆蓮白一起炒。
4.青紅椒用的比較少，剩下的可以和剩餘蓮白一起炒，或者炒其他的菜。[1]