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蒙古湯麵中本 圖片來自ETtoday新聞雲

蒙古湯麵中本 （日語：蒙古タンメン中本 ^{Mōkotanmen Nakamoto}）是日本的拉麵連鎖店，其總店位於日本東京都豐島區。

簡介

「蒙古湯麵中本」從1999年開店到現在，創業時的總店在東京都板橋區，在關東地區已經有19家店，店內以辛うま(辣又好吃)為主軸開發出特色的麻辣拉麵，讓這裡成為許多嗜辣者的必挑戰聖地！

「蒙古湯麵中本」拉麵的辣度分為十級，

• 最有名的「北極拉麵」，辛辣度為9級，這碗超鮮紅的湯頭，舌頭也不自覺就麻痺起來，但湯頭的辣與麵料的美味並存。
• 「蒙古湯麵」，辛辣度為5級。
• 微辣的可以試試看「味噌湯麵」，辛辣度為3級。
• 辣度十級的就是「冷味噌沾麵」，這個魔王級的中毒系拉麵!

日本還有出泡麵款的，目前「蒙古タンメン中本」泡麵僅在日本的7-11販售。

不僅濃郁的辣味味噌湯頭讓人喝過就上癮，細扁的麵條也是特色之一，吃起來相當有嚼勁，而且麵條吸附了湯汁之後，吃起來相當夠味，不會讓人有湯麵分離的感覺，是很特別的口感，非常適合喜歡吃辣的人。

發展歷程

蒙古湯麵中本，前身是飯店中國料理中本。1968年9月，中本正在東京都板橋區創辦中國料理中本。創業時中本就以辛辣口味為主打，提供很多少見於日式中華料理的菜餚。

1998年12月，店鋪由於中本的健康問題而歇業。

白根誠是中本20年間的常客，他因為熱愛中本的菜餚，而立志繼承中國料理中本，在中本門下學習，並成為中國料理中本的第二代傳人。

2000年，中國料理中本改名為蒙古湯麵中本，重新開始營業。

2008年，日清食品與蒙古湯麵中本合作，在11月推出了一款蒙古湯麵中本品牌的杯麵，並在日清旗下的7-11、伊藤洋華堂的一部分店鋪，與蒙古湯麵中本品牌的生面、便當一同進行限定販售。與日清合作的杯麵口味較蒙古湯麵中本自家店鋪的拉麵辣味更弱，並提供獨立的辣味油包，以更適合不習慣辛辣的消費者。

營業狀況

截至2018年9月26日，蒙古湯麵中本有22家店鋪，所有店鋪（包括已關閉的店鋪）全部位於首都圈內，其中6家為獨立經營。總店在東京都豐島區西池袋。其餘店鋪分布為：東京都23區內9家，東京都多摩地區4家，千葉縣2家，埼玉縣3家，神奈川縣3家。

特色

主打的蒙古湯麵在麵湯中加入大量的辣椒粉，因而口味辛辣；麵條較粗。蒙古湯麵中本的菜單中也有一些少見於普通日本中華料理的菜色，其中大部分是辛辣口味。

為了照顧不能吃辣的顧客和小朋友，店鋪也提供一些完全不辣的品目。菜單上對最辣的「北極拉麵」「冷味噌拉麵」附有「初次品嘗的顧客敬請小心」的提示語。

店鋪的主色調為紅色，象徵辛辣的辣椒粉。

與蒙古的關係

經營者白根誠曾在2011年接受《東京新聞》採訪時否認蒙古湯麵中本與實際上的蒙古飲食有關。

他表示：「取名為『蒙古湯麵』是上一代店主（中本正）的創意，因為覺得蒙古給人的印象非常寒冷，適合辛辣的食物。實際上我們和蒙古沒有任何關係。」

蒙古拉麵中本也提供包含其他地名的料理，例如中國丼（澆中華滷汁和麻婆豆腐的蓋飯，總店限定）、樺太拉麵（麻婆豆腐蓋飯）等。

關聯條目

• 蒙古烤肉
• 成吉思汗羊肉