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蒜苔南瓜糕

蒜苔南瓜糕是一道美食，由蒜苔、南瓜等原料製作而成。

中文名蒜苔南瓜糕

主料南瓜200克、大米250克

配料五花肉60克、蒜苔200克、紅辣椒

調料生薑10克（切末）、少許等酒

調料：生薑10克（切末）、少許酒、鹽、醬油、雞精、澱粉

1、南瓜切丁打成濃汁、大米洗淨、在南瓜汁浸泡4小時打成米漿；

2、分別放在兩個不秀鋼盤中（不秀鋼盤刷層油不沾糕），蒸7一8分鐘、納涼切凌形片備用、紅辣椒和南瓜相同；

3、蒜苔切段；

4、把肉片用酒、澱粉、醬油、調和入味；

5、鍋洗淨上火加入適量花生油、油溫七、八成熱、把肉片入鍋翻炒、加入薑末、蒜苔、兌點水(為了不乾鍋)燜片刻、加入少許鹽、

在把紅辣椒、南瓜糕一起入鍋快速翻炒片刻、出鍋放點雞精即可。^[1]

醃肉的澱粉我用的是紅薯澱粉，炒出來的肉更加嫩滑，下鍋炒前加些油避免粘連。鍋要燒的足夠熱在下油，熱鍋涼油，炒肉才不粘鍋。

年糕下鍋後不要久炒，稍炒就起鍋，如果炒的太軟就會粘鍋了