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| 蔓越莓餅乾 |
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中文名：蔓越莓餅乾 主要食材：低筋麵粉，蔓越莓干 口味：奶香 輔料：蔓越莓、奶粉、雞蛋、黃油 英文名：Cranberry cookies 分類：餅乾 工藝：烘培 |
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蔓越莓餅乾是常見餅乾之一，是用低筋麵粉做主料，又將蔓越莓干、奶粉、雞蛋加以糅合，香氣四溢。蔓越莓餅乾富含令肌膚美麗健康的維生素C。
基本內容
中文名：蔓越莓餅乾
主要食材：低筋麵粉，蔓越莓干
口味：奶香
輔料：蔓越莓、奶粉、雞蛋、黃油
英文名：Cranberry cookies
分類：餅乾
工藝：烘培
做法
1、黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻即可，不需要打發。
2、加入雞蛋液，攪拌均勻。
3、倒入切好的蔓越莓干。
4、倒入低筋麵粉，攪拌均勻，揉成麵團。
5、用手把麵團整形成一個長方體或正方形均可，並放入冰箱冷凍40分鐘。
6、將凍硬的麵團用刀切成片。
7、切好後放入烤盤，放進預熱好的烤箱，烤至表面微微金黃色即可。
8、蔓越莓干加入Rum泡軟瀝乾備用。
9、黃油室溫軟化，加入砂糖打發，分三次加入蛋液打均。
10、加入低粉，奶粉，抓均成團，再加入蔓越莓干抓均。
11、麵團分成15g的小團，搓圓壓扁排入烤盤。
12、烤箱160度預熱，上層烤22分鐘。
烹飪小技巧
1、蔓越莓干也可以用葡萄乾、櫻桃乾等代替。
2、這款餅乾黃油不需要打發。
3、餅乾胚放入烤盤時，餅乾間隙要留大些，因為烤時還會膨脹一些。我步驟圖上的間隙就留小了，很多餅乾都連一起去了。
4、如果沒有糖粉，可以用攪拌機把白砂糖加少量玉米澱粉攪打成糖粉即可。
其他做法
主料
黃油75克
低筋麵粉115克
輔料
糖粉60克
雞蛋15克
蔓越莓干35克
蔓越莓餅乾的做法
1.室溫軟化黃油加糖粉拌勻，小捲毛趕時間直接把速凍拿出來的黃油隔水化了，大家不用學習；
2.依次倒入少許全蛋大概15克，拌勻倒入低精粉 用刮刀拌勻；
3.蔓越莓幹事先用水浸泡10分鐘左右，加入用刮刀攪拌均勻；
4.蓋保鮮膜速凍10分鐘，便於成型；
5.搓圓成型，放速凍半小時至完全硬；
6.放菜板切5毫米薄片；
7.發現一個盤放不下，我揉一團壓扁，印了幾個卡通形狀；
8.烤箱預熱200℃，中層約15—20分鐘，表明焦黃即可，怎麼樣，很有食慾吧。
烹飪技巧
蔓越莓幹事先用水泡軟，否則不容易切片，容易碎，你也趕快試試，好在父親節犒勞下自己和家人。[1]
其他做法二
用料
低筋麵粉115克
蔓越莓干35克
雞蛋15毫升
輔料
黃油75克
細砂糖60克
蔓越莓餅乾的做法
1.準備所有原料，黃油提前切片，室溫中軟化10-20分鐘，不要軟化過度；
2.蔓越莓切碎；
3.黃油搗碎，加入細砂糖和雞蛋液攪拌均勻；
4.倒入麵粉攪拌均勻，倒入蔓越莓攪拌均勻，成為麵團；
5.把保鮮膜平鋪，麵團倒上面，掀起保鮮膜兩邊，用手隔着保鮮膜把麵團整形成寬和高各5厘米的長方體；
6.放冰箱冷凍1小時後取出，揭開保鮮膜，切成約0.7厘米厚的片，同時打開烤箱預熱170度；
7.均勻的擺在鋪了細緻的烤盤內，170度烤20分鐘左右，表面微黃即可，剛出烤箱時餅乾有點軟是正常的，涼一會就脆了。
烹飪技巧
不同型號的烤箱有溫度差，中間可打開看看，調整合適的溫度，建議新手用稍低溫度，多烤一會，高溫糊了的話就無法挽救了。[2]
做法四
主料
低筋粉115g 雞蛋15g
黃油75g 糖粉50g
蔓越莓干25g
蔓越莓餅乾的做法步驟
1.所需原料
2.所需工具
3.40度水溫軟化黃油，如果有時間可以自己軟化，攪拌均勻
4.加糖粉多攪拌一段時間，到沒有顆粒為止，不用打發。
5.加篩好低粉
6.加蔓越莓干攪拌均勻成麵團
7.用保鮮膜把麵團揉成長方體。放冰箱冷凍1小時
8.從冰箱拿處快宿切小段，一刀切，不要來回來去的切，否則不平
9.放烤箱擺平，160度，20分鐘，上下火。
10.出爐，放涼，其實熱着吃和放涼吃口感不一樣！
做法五
食材用料：
普通麵粉一杯 燕麥片1/4杯
蘇打粉1/4茶匙 鹽一小捏
肉桂粉1/4茶匙 蔓越莓干1/2杯,C
黃油1/3杯 紅糖1/3杯相剋食物
蜂蜜1大匙相剋食物 雞蛋1個相剋食物
巧克力豆1/4杯,C
菜譜做法：
1.麵粉、燕麥片、蘇打粉、鹽、肉桂粉放入大容器內混合均勻
2.黃油融化，晾至不燙手加入紅糖和蜂蜜拌勻
3.糖油溶液里加入一個雞蛋攪拌均勻
4.將叫好的溶液倒入裝面的容器里用鏟子翻動攪勻
5.攪好的麵團加入果料和巧克力豆，把麵團分成16份，用手壓成小餅，排入烤盤
6.預熱180度的烤箱內15分鐘左右即可
做法六
含蛋配方
低筋麵粉110g黃油70g雞蛋液12g蔓越莓干35g糖粉50g
無蛋配方
低筋麵粉185g黃油100g牛奶15ml（14～15g）蔓越莓干50g糖粉75g
步驟
1. 黃油切小塊，室溫軟化，稍微攪打幾下。
2. 加糖粉，繼續攪打均勻至顏色變淺，體積膨大。（糖粉加進去可以用刮刀和黃油稍微拌幾下，不然糖粉容易濺出來～）
3. 將蛋液分2-3次分別加入，確保每加依次雞蛋液前都攪打均勻。（做無蛋版本的把這個蛋液用牛奶替換哈）
4. 將低筋麵粉篩入，用刮刀稍微攪拌均勻。
5. 蔓越莓干倒入，並攪拌均勻。
6. 將麵團撮成條放入模具中整形，沒有模具的可以直接撮成長條做成圓的，放入冰箱凍約2小時左右，凍硬就好，具體看實際情況哈，別凍太硬會不好切的。
7. 凍好的麵團取出，切約7mm的厚片，排入烤盤，放入預熱好160度左右的烤箱中烘烤約22－23分鐘左右，表面稍稍上色即可，烤好出爐晾涼～（怕大家到後面不小心烤焦了，把溫度改低一點，稍微延長點時間～最後的時間可以自己稍微看着點，也更不容易過火咯～覺得顏色太淺稍微調高一點溫度直至合適就可以咯）
營養價值
蔓越莓干富含令肌膚美麗健康的維生素C，營養豐富。[1]