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藻酸丙二醇酯
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藻酸丙二醇酯

中文名稱 :藻酸丙二醇酯

外文名 :Propylene glycol alginate

酯化度/% :≥ 80.0

分子式 :(C9H14O7)n

藻酸丙二醇酯,別名藻朊酸丙二酯、藻酸丙二酯、丙二醇藻蛋白酸酯、褐藻酸丙二醇酯,是由部分羧基被丙二醇酯化,部分羧基被鹼中和的藻酸類化合物。由天然海藻中提取的海藻酸深加工製成,外觀為白色或淡黃色粉末,水溶後成粘稠狀膠體。常做為飲料產品的增稠、穩定、乳化劑使用。[1]

簡介

  • 中文名稱: 藻酸丙二醇酯
  • 英文名稱: Propylene glycol alginate
  • 別名: 褐藻酸丙二醇酯 Hydroxypropyl alginate
  • 分子式:(C9H14O7)n
  • 海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化,另一部分羧基被鹼中和
  • 結構單元相對分子質量:234.21(理論值)
  • 毒理學依據:
  • ①LD50:大鼠口服7200mg/kg(bw)。
  • ②ADI:0~ 70mg/kg(bw)(FAO/WHO,1994)。
  • ③GRAS:FDA-21CFR 171.858 。
  • 質量要求:質量標準(GB10616―2004)
  • 酯化度/% ≥ 80.0
  • 不溶性灰分/% ≤ 1.0
  • 乾燥失重/% ≤ 20.0
  • 砷(以As計)/% ≤ 0.0002
  • 重金屬(以Pb計)/% ≤ 0.002
  • 鉛/% ≤ 0.0005

性質

白色或略帶黃白色的纖維狀粉末或粗粉,幾乎無臭,無味。能溶於水、稀的有機酸溶液,不溶於甲醇、乙醇、苯等有機溶劑中,但部分酯化後的產品能溶於含量60%以下的乙醇溶液。其pH值為3~4(1%水溶液),易吸濕,加熱至55℃時變褐色,220℃時產生炭化,400℃時產生灰化。其相對密度為1.46。在pH3.4的酸性溶液中既不成凝膠,也不產生沉澱。具有抗鹽析能力,除銅、鉻、鐵(三價)、鉛、鋇等離子不穩定外,對其他金屬離子均穩定。[2]

製法

通常將海藻酸與環氧丙烷,在加熱(70℃)、加壓和鹼性催化劑存在的條件下進行反應,生成海藻酸丙二醇酯,再用甲醇洗滌,將洗滌後的樣品經壓榨、乾燥、粉碎、篩分即得到最後的成品。

應用

我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2011)規定:海藻酸丙二醇酯的最大使用量,乳脂香精為2g/kg;冰淇淋為lg/kg;啤酒、飲料為0.3g/kg;乳製品、果汁、乳粉為3g/kg;膠姆糖、巧克力、煉乳、氫化植物油、沙司、豆奶飲料為5g/kg。FAO/WHO(1994)規定:青刀豆、黃刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆等罐頭為10g/kg(單用或合用總量,以下相同);乾酪為8g/kg;乳脂乾酪為5g/kg;冷飲為l0g/kg;番茄醬為2~5g/kg;大豆飲料為1~2g/kg;酸黃瓜為5g/kg。

鑑定方法

①取1 g/100 mL試樣液10 mL,加1mL氫氧化鈉溶液(5g/100 mL),於沸水浴中加熱約5min。冷卻後加1mL稀硫酸試液(1g/L硫酸溶液),應生成凝膠狀沉澱。

②取1g/100 mL試樣液5mL,加1mL9.5%乙酸鋁溶液,應生成凝膠狀沉澱。[3]

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