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貂咖啡

越南是全球第二大咖啡產地，出口量緊隨巴西，去年出口量達2550萬包（每包60公斤）。由於氣候炎熱，又位處低海拔，咖啡豆品種逾九成是Robusta。這種咖啡豆的平均咖啡因有2.2%，比Arabica的1.2%高，加上糖分含量較少，所以苦味較強。

而越南最為人所津津樂道的咖啡就是「貂咖啡」，一種結合大自然與人為製成的加工產品。

這種咖啡因結合"貂"的消化酵素因此製成的「貂咖啡」，是一種獨特且沒有任何一種咖啡製品可以比擬的。

最貴也是最高級的咖啡

貂咖啡是越南咖啡中價格最貴也是最高級的咖啡，有點類似印尼的麝香咖啡製成方式。

貂咖啡由於它的製程特殊 產量稀少且價格昂貴，因此與印尼的麝香貓咖啡一同被視為全世界頂級的咖啡之一。

動物自然生產法

在越南高原有一種特別精明和伶俐的"貂"（Weasel） ，在森林出沒識飲識食，牠們懂得挑紅卜卜熟透了的咖啡果摘食。

每當咖啡季裡公貂經常會在大清早先來選定目標，等到晚上才帶母貂、子貂一起來到目標物摘食，每次摘食的時間大概有二、三個小時，當第二個小時後，牠開始排泄出不能消化的咖啡粒。經當地人撿拾清洗及烘焙，便成為獨特的貂屎咖啡，帶淡淡焦糖香氣。

這種用動物自然生產過程，以日曬做自然乾燥然後出售，其結果被認為是沒有其他咖啡可以比擬。

它擁有豐富的類似焦糖或巧克力口味，幾乎是糖漿的口感和它非常滑順，你不須加牛奶或糖它們會與這種咖啡的自然甜味，獨特的風味和香氣競爭。

貂已被列為保育類動物

貂咖啡由於產量稀少，特別請歐洲的科學家模擬出貂體內的消化酵素，希望能夠自行製造出貂咖啡，貂已經列為保育類動物，數量極少，貂咖啡沖出來的冰咖啡口味也是讓他們引以為傲的。