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酸菜火鍋

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

酸菜火鍋是以酸菜絲、豬裡脊肉，牛裡脊肉等食材製成的一道菜品，味美湯鮮。能預防便秘及腸炎、降低血膽固醇含量、降低肝脂肪濃度。

基本內容

中文名稱：酸菜火鍋

主要食材：酸菜、豬肉

英文名：Sauerkraut pot

口味：咸，辣

分類：火鍋、東北菜

所需食材

主料：酸菜絲、豬裡脊肉，牛裡脊肉、羊後腿肉各500克，水發海參海蠣黃、水發乾貝、桂魚肉、山雞肉、白菜頭、菠菜段、水發口蘑各150克，水發大海米50克，螃蟹3隻，淨玉蘭片100克，凍豆腐500克，香菜段100克。

調料：熟大油50克，鹽12克，米醋70克，蔥、薑絲少許，咸韭菜、咸 香菜、腐乳汁、醬油、辣椒油、滷蝦、韭菜花、芝麻醬各70克， 雞湯5公斤。

製作方法

(1)火鍋中放3公斤雞湯(餘2公斤隨時添用)，把螃蟹去臍洗淨， 切成四瓣放入鍋中，再放入250克酸菜絲、大海米，加入蔥、 薑絲、咸香菜、鹽、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把湯燒開。

(2)把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。豬、牛裡脊肉、羊肉切成薄片。山雞肉、海參、桂魚和大蝦肉均分別切成片。然後 依次碼入盤中。蠣黃去牙子洗淨並碼盤。乾貝與海米碼一盤。 口蘑與香菜、粉絲與玉蘭片(切片)各碼盤。分別裝入小碗。

(3)各料隨火鍋端上桌。根據各人所好選料下鍋涮熟，蘸着對好的佐 料食用即可。

食用須知

酸菜能預防便秘及腸炎、降低血膽固醇含量、降低肝脂肪濃度。