醇香的列巴(王尚桐)檢視原始碼討論檢視歷史
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《醇香的列巴》是中國當代作家王尚桐的散文。
作品欣賞
醇香的列巴
疫情期間，遠在新疆的親戚十分牽掛，想方設法托朋友捎來一箱新疆黑列巴。雪中送炭，實屬不易。
列巴，俄語就是麵包也。打開紙箱，列巴的清香撲面而來，取出一隻黑列巴，這長條的列巴，是我心心念念的黑列巴。此列巴非俄式大列巴。經過新疆人的精心改造，用當地產的優質高筋小麥粉，配黑小麥粉、葡萄乾、核桃仁、紅枸杞及雞蛋、奶粉等優質食材，精心烘烤而成。是新疆特色的純天然綠色食品，保質期長達四五十天。帶有濃濃的西域風情，它不僅僅是一道美食，還深深打印着新疆人特有情懷的烙印。
在新疆，尋常人家吃黑列巴頗有講究，餐桌上擺放有長條列巴，須用麵包切刀，把它切成一厘米左右的薄片，這時伴着發酵的麥香、果香、奶香、甜香一起撲面而來……再一看，列巴里已擠得滿滿當當的乾果，若用手掰，得用點勁，否則它因為裹挾着大量的果餡和植物油，整個列巴是酥的。一不小心，就會掰散的。吃列巴，滾熱的奶茶是標配。咬一口蘸着果醬的列巴，就一口熱奶茶，別提多香了。真的是，你吃一口，就想第二口，口口留香。
記得上世紀六十年代初，我在烏魯木齊南樑坡讀中學。正逢三年自然災害，常常餓肚子。午休時，常和同學結伴到蘇聯領事館對門的友誼商店門口，門口有一位金髮碧眼高鼻樑的蘇聯大嬸，新疆人習慣稱蘇聯洋婆子。她略顯豐腴的身軀穿着一件合體的布拉吉。外穿一件滾着荷葉邊的雪白罩裙，手挽一隻碩大的柳條筐，筐內整齊擺放着俄式小列巴，上面蓋着一塊乾淨的白毛巾。一隻列巴五角，有點小貴，但不要糧票。我們初學俄語，用簡單的俄語和她交流，她也很樂意配合，還時不時糾正我們的發音。她那打顫的捲舌音純正地道，令人叫絕。
我們人手一隻小列巴，邊吃邊吐嚕，為了學髮捲舌音，我差一點咬了舌頭。到了校門口，一隻列巴落肚，滿嘴醇香，後來才知，那是發酵的啤酒花香味。
後來，中蘇關係交惡，領事館關閉，蘇僑撤回國。友誼商店門口，再也看不到蘇聯大嬸賣列巴的身影。我也學會了捲舌音的正確發音。常常懷念熱情質樸的蘇聯大嬸，這也是第一次吃列巴的經歷。
第二次邂逅俄式列巴，那是參加赴塔城醫療隊的時候，正逢盛夏，菌痢肆虐。一日，醫療隊來了一位叫柳芭的重症菌痢的小姑娘，病人送來時，面色灰白，四肢冰涼，生命危在旦夕。全體醫護人員全力以赴，奮戰一晝夜，終於把柳芭從死神手中搶了回來。
為謝救命之恩，應柳芭全家盛邀，我們來到了她家。柳芭的奶奶是俄羅斯人，頭髮雪白，皮膚白皙，身板硬朗。熱情的用略帶山東腔的普通話招呼我們，柳芭悄悄告訴我，爺爺是山東人。葡萄架下長長餐桌上，鋪着繡花的桌布，擺滿了美味佳肴，時令瓜果。一隻銀光閃閃的俄式大茶灶滋滋作響，最醒目的一隻碩大的長條列巴，猶如舊時家中的大方枕頭，據說是用蘋果木烤制而成。切一片列巴，抹上黃油，蘸上自家釀的黑蜂蜜 ，咬一口，細細嚼，列巴的全麥香，啤酒香，蜂蜜的甜，黃油的醇，一股腦兒直襲味蕾。列巴咀嚼的勁道，滋味的純美，另類的木香，喝一口濃郁的紅菜湯，仿佛久違的俄式列巴香味又回來了。
那年，遠赴冰城哈爾濱參加學術交流。被譽為「東方莫斯科」的中央大街上，人來人往，熙熙攘攘。大街各種店鋪里都出售俄式大列巴，按常理，列巴應出現在秋林食品公司，怎麼書店、鞋店、服裝店也售列巴，入鄉隨俗，也不好意思打問。冰城的列巴是裝在布袋中，裹得嚴嚴實實，秘不示人，至於列巴的色香味，全靠你的想象了。
買一隻嘗嘗，售貨員問了一句：要硬的還是軟的？列巴還分軟硬？我一頭霧水。想想，硬的有嚼勁，香，耐儲存。買只硬的，手捧一隻硬列巴，沉甸甸的，真是不輕啊。費大勁掰了一塊，用牙一咬，差點崩了大牙，一塊列巴在嘴中滾來滾去，慢慢變軟了，慢慢咬，細細品，列巴的勁道和柔韌，唇齒之間，盈滿了列巴的醇香，令人難忘。
女兒從盒馬買了兩隻小列巴，包裝華美，透過水晶般透明的包裝紙，可以看到列巴的俏模樣。包裝上冠以「俄羅斯果仁列巴」，產地：浙江。哦，這是江南小列巴。打開包裝，果然窈窕腰身，金黃油亮細膩肌膚，與新疆黑列巴形似，體量小了許多。切開一片嘗嘗，幾粒黑加侖葡萄乾散在列巴片上，一點也不起眼，少的可憐的黑葡萄乾，就像黑黑的小眼睛，可憐巴巴地盯着我，咬一口，香味濃郁，那是食用香精的功勞。遠不及新疆的黑列巴味道地道，更不能相比的是它具備的食材遠不能和新疆黑列巴為伍。每當打開新疆黑列巴，滿滿的黑加侖葡萄乾，一顆顆碩大的核桃仁粒粒飽滿瓷實，一顆顆鮮紅的枸杞點綴着，都是那麼誘人，酥軟噴香。咬一口，嚼一嚼，真香！咽下去，油汪汪的，一點也不膩人。
在新疆生活幾十年，不論走到哪兒，只要一提到列巴，我的眼前就不由自主地浮現新疆黑列巴的模樣。它寬大厚重，油亮亮的外表，裡面裹滿了實實在在的乾果餡料，就像熱情豪放的新疆人，真誠實在。
嘗過了俄式列巴，最鍾情最難忘的是新疆黑列巴，因為我有一個中國胃。疫情尚在，出門遠遊變得更加奢侈和遙遠。靜坐家中，沏一壺香茶，細細咀嚼一片新疆黑列巴，詩和遠方似乎就近在眼前了。
作者簡介
王尚桐，散文在線網簽約作家。