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防彈咖啡（Butter Coffee）
火紅好一陣子的防彈咖啡，到現在還是有許多人在嘗試，有人喝了精神變好、也變瘦了，但有人卻反而變胖，這是怎麼一回事？[1]
防彈咖啡是一種順滑的、有奶油質感的咖啡，早餐時飲用有助於增加飽腹感，對於那些需要在早上鍛煉且鍛煉前不能吃過多東西的人士尤其友好。
這種摻有奶油的咖啡風靡美國，成為健身愛好者和生酮飲食者的最愛。但它仍然不是主流咖啡。而防彈咖啡不太受歡迎的部分原因，可能在於很難找到好喝的防彈咖啡。
目錄
什麼是防彈咖啡
名字由來
防彈咖啡是由美國矽谷工程師戴夫‧亞斯普雷（Dave Asprey）改良自西藏酥油茶，他提倡「防彈飲食法（The Bulletproof Diet）」，並出版成書。
防彈咖啡的名字由來，是因為戴夫‧亞斯普雷認為喝了之後，身體就像穿了防彈衣一樣，不僅沒有飢餓感，精神也變得很好。
是一種高熱量、高脂肪的飲料
防彈咖啡是一種高熱量、高脂肪的飲料，不含碳水化合物（不加糖的情況下）。
出於這個原因，它經常被那些遵循低碳水化合物、高脂肪飲食（也稱為「生酮飲食」）的人士作為早餐飲用。支持者聲稱，這種飲料為鍛煉提供持續的能量，並能夠提高注意力水平。
根據配方來自不同的地方，有幾種方法用來製作防彈咖啡。通常來說，都涉及到將奶油混合或攪拌到濃度較大的過濾咖啡之中。
不管咖啡的溫度如何，奶油中的脂肪都不會分離。當防彈咖啡以這種方式製備時，得到的是一種稠厚的、有細膩泡沫的飲料，幾乎和拿鐵一樣。
防彈咖啡的歷史
儘管防彈咖啡在21世紀初才走進大眾的視野，但將奶油和咖啡混合在一起的做法已經有一千多年的歷史了。
在九世紀的埃塞俄比亞，當地人將咖啡粉和融化的奶油混合在一起食用。
包括北印度、越南和新加坡在內的一些國家至今仍在飲用傳統的防彈咖啡和茶。最著名的應該是在西藏，當地人喝酥油茶——一種用發酵紅茶和犛牛油製成的飲料。
現代南洋風製作
奶油作為一種油包水的結構，可以攪拌或混合到咖啡中，而不會從液體中分離出來並上升到杯子表面。
作法是在咖啡杯底部鋪上一層甜煉乳，倒入通常由羅布斯塔咖啡豆製作的過濾咖啡，再加入少量水來稀釋，最後放上一片無鹽奶油。
在喝第一口之前，需要等個幾秒鐘、待奶油完全融化。這是一種豐富的、有奶油、巧克力香氣的、口感濃郁的咖啡飲料。
防彈咖啡瘦身
防彈咖啡瘦身的方式其實是生酮飲食的概念。透過大幅降低碳水化合物在飲食中的比例、只攝取少量蛋白質，並提高油脂在飲食中的比例，強迫身體去分解體內脂肪來提供生活所需的熱量，讓身體進入「酮症」(ketosis)狀態，進而達到體內燃脂及瘦身的效果。
有些人會以防彈咖啡來增加油脂的攝取，幫助生酮飲食的減重效果，在飲食中大幅增加油脂的比例，而且醣類攝取不足，油脂進入體內後會將脂肪生成酮體，取代葡萄糖當做身體能量來源，也能有抑制食慾的效果。因油脂成分高容易產生飽足感，減緩胃排空速度可減少飢餓感，進而達到減重效果。
理論上，喝防彈咖啡是可以達到瘦身效果，防彈咖啡的飲用應該要搭配生酮飲食，才會有顯著的效果，而防彈咖啡內如果是添加椰子油，椰子油的脂肪酸比例中飽和脂肪酸過高，大約占了90％，攝取過多的飽和脂肪也會使血液中的壞膽固醇LDL增加。
喝防彈咖啡前先諮詢專家
飲用防彈咖啡搭配生酮飲食，雖然可以在短時間快速減肥，但恢復正常飲食，就有可能快速的復胖；而且生酮飲食可能會造成身體的負荷，易導致血脂上升，增加心血管疾病的風險。
最後也提醒民眾，生酮飲食是較偏激的飲食方式，不能當做長期的飲食方式，也不見得適合每一個人。
在施行減重前，可透過健康檢查先了解自己的身體質真實狀況，再與醫師或營養師獲得專業的協助，才能達到健康及減重兼顧的最佳狀態。[2]
想喝防彈咖啡減肥？8種體質千萬別冒險
不是每個人都適合用防彈咖啡來減肥，喝了可能更傷身！[3]
許多人在飲用防彈咖啡後，會產生腸胃不適的現象。儘管有研究指出，深焙咖啡豆因為成分與中、淺焙有所差異，例如N-MP、葫蘆巴鹼等，因此可能會使胃酸分泌上產生細微的差距。但以腸胃科角度來看，不管是由深焙還是淺焙的咖啡豆製成，深淺焙豆的咖啡因含量其實一樣的，而咖啡因正是刺激食道與胃之間的擴約肌、造成胃酸大量分泌的元兇。在我看來，若飲用後發生胃食道逆流以及腸胃不適感，例如典型的胸口灼熱感，就建議千萬別勉強執行。
此外，椰子油、奶油屬高脂食物，以學理來說，高脂食物容易造成腸胃負擔、讓腸道壞菌變多，因此腸胃有問題的人，像是胃食道逆流、胃炎患者，不建議飲用防彈咖啡。而有心臟疾病、脂肪肝或脂肪性肝炎、膽結石患者、高血脂(尤其是高三酸甘油酯)、痛風或高尿酸、曾罹患過急性胰臟炎的人，也都不適合飲用。 [4]