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| 韓式冷麵 |
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中文學名:韓式冷麵 |
韓式冷湯麵
同義詞 韓式冷麵一般指韓式冷湯麵
韓式冷湯麵，又稱韓式冷麵、冷麵，是韓國人的一道麵食。與中國冷麵不同的是，韓式冷麵更精緻，所用食材更為多，味道更為豐富，而且冷麵中有冷藏過的湯，夏日食用清爽美味
中文名 韓式冷湯麵
口 味 酸、冷 主要食材 熟牛肉片，蘋果，泡菜，小黃瓜絲，白煮蛋，熟蕎麥麵
別 名韓式冷麵、冷麵
主 料 麵條(標準粉)(150克)
特 點 夏日食用清爽美味
食材
輔料： 牛肉(後腿)：200克， 圓白菜：100克， 乳黃瓜：50克， 泡菜：30克， 雞蛋：60克白芝麻：100克，
調料： 奶油：10克， 大蔥：5克， 姜：5克， 辣椒醬：15克， 白砂糖：5克， 醋：5克， 鹽：3克， 香油：2克，
類別
快餐/主食 韓國料理 營養不良調理 健脾開胃調理 家常菜
製作方法
1. 小黃瓜洗淨切圓片，用少許鹽拌勻醃軟；
2. 黃瓜再用冷開水衝過瀝乾，拌入少許香油備用；
3. 冷麵放入沸水中煮6～7分鐘，撈出浸冷水，並用手輕輕搓洗，取出瀝乾；
4. 把小黃瓜、牛腿肉、圓白菜、小黃瓜、泡菜、雞蛋（水煮）、（除冷麵、芝麻外）和鹽、蔥、蔥末、薑末、白糖、醋、香油全部下鍋；
5. 用小火燉煮50～60分鐘後，把蔬菜部分撈除，並用紗布過濾
6. 牛肉取出切片備用；
7. 冷麵盛碗，放上牛肉片、小黃瓜片、水煮雞蛋及泡菜；
8. 加辣椒醬、冷藏的牛肉湯，最後撒上白芝麻即可。
==提示
本品需韓國冷麵140克，如沒有韓國冷麵可用標準麵條代替，效果同樣
食譜營養
1.麵條(標準粉)
麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種氨基酸、胡蘿蔔素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，
新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合併陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。
另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏鬆，所以常食有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智
改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用。
芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效，可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。
食譜相剋
牛肉(後腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
白芝麻：白芝麻忌與雞肉同食。[1]