香椿乾貝炒飯檢視原始碼討論檢視歷史
香椿芽,是香椿樹的嫩芽,早春上市的樹生蔬菜,被稱為「樹上蔬菜」。早春時節,香椿樹吐出嫩紅的芽葉——香椿芽,這就是人們稱為時令名品的野蔬,俗稱香椿頭!香椿不僅營養豐富,且具有較高的藥用價值。香椿味苦澀、性平、無毒,入肝、胃、腎經,有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒、潤膚明目、殺蟲的功效!故民間有「常食香椿芽不染病」的說法。
香椿乾貝炒飯的用料
- 香椿芽100g
- 乾貝 (泡發)30g
- 米飯1碗
- 色拉油適量
- 鹽少許
- XO醬1勺
- 料酒4勺
香椿乾貝炒飯的做法
- 買回的香椿芽
- 去除根部老的部分洗淨
- 放入鍋中焯水
- 撈出切小備用
- 乾貝用料酒泡發
- 用刀背把乾貝壓成絲
- 起油鍋把乾貝絲炸香撈出備用
- 鍋中留底油,放入香椿芽煸一下
- 加入米飯
- 翻炒均勻後加點鹽調味
- 放入乾貝絲炒勻
- 起鍋裝盤加勺XO醬,吃的時候拌勻即可[1]
乾貝百科
乾貝是一種食物,是扇貝的干製品。營養價值非常的高,具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
基本信息
中文名稱: 扇貝
英文名: Scallop
拼音: Gan Bei
別名: 江瑤柱、扇貝柱
口味: 鮮美
營養: 蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵等
分類: 扇貝科
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食用功效
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載,乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
營養價值
乾貝的營養價值非常的高,它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸,同時它也含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;氨基酸的副產品,例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質,例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。
購買注意
有的人喜歡食用乾貝但不一定會挑選,乾貝大都是進口產品,選購時,應注意:
(1)顏色鮮黃,不能轉黑或轉白,有白霜的鮮味較濃;
(2)形狀儘量完整,呈短圓柱形,堅實飽滿,肉質干硬
(3)不要有不完整的裂縫。
乾貝中優質新鮮的,呈淡黃色,如小孩指頭般大小。粒小者次之,顏色發黑者再次之。乾貝放的時間越長越不好
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外部鏈接
乾貝家常做法,燉湯加上乾貝,味道也有不同,味道好吃還美味,做法簡單多樣