魯氏毛霉檢視原始碼討論檢視歷史
魯氏毛霉 魯氏毛霉是一種接合菌綱真菌。主要用於食品發酵。
基本信息
拉丁名:Mucor roxianus 英文名: 魯氏毛霉 分類地位:菌物界 > 接合菌門 > 接合菌綱 > 毛霉目 > 毛霉科 > 魯氏毛霉屬 保護級別:未列入 瀕危等級:無危 可信度:1級可信度 野生馴化:家養/栽培 水生陸生:陸生 重慶特有種:否 重慶模式種:否
識別特徵
此種菌最初是從我國小曲中分離出來的。在馬鈴薯培養基上菌落呈黃色,在米飯上略帶紅色,孢子囊褐色。魯氏毛霉能產生蛋白酶,有分解大豆蛋白能力,也能用它製造腐乳。
生物現狀
保護及保存現狀:人工保存 主要用途和價值:學生實驗用/用於食品發酵 開發利用現狀:開發 保護建議:不詳 遺傳多樣性:不詳