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黑米長生粥

來自網絡的圖片

陝西仿唐風味小吃

長生粥是一種陝西仿唐風味小吃，源於唐代宰相韋巨源的燒尾宴食單。

由花生、糯米、大米等食材製作而成，有補氣養血、滋補潤肺的功效。

基本信息

中文名；長生粥

主要原料；花生，糯米，大米

是否含防腐劑；否

主要食用；功效補氣養血，滋補潤肺適宜人群老少皆宜

調   料；冰糖

菜品源流

本品系陝西仿唐風味小吃。源於唐韋巨源燒尾宴食單。以陝西洋縣所產黑米為主料，配以黑米、紅棗、葡萄乾、桂圓、蓮子等多種輔料，用小火燉製而成。因黑米外部包裹着一層較堅韌的種皮，應在煮製前將黑米進行長時間浸泡，夏季幾個小時，冬季則需一夜，這樣才能煮爛，避免引起消化不良。

洋縣黑米外皮純黑，煮成粥為深棕色。相傳黑米起源於西漢張騫(陝西城固縣人)通西域之前。有一天，張騫偶然在渭水河畔的草澤水稻中發現一株香味濃郁的稻穗，剝開一看，米粒全是黑的，由此種植起來，流傳至今。從漢武帝起到清朝末年，歷代封建帝王都把它列為貢品，專供皇室享用。

做法介紹

食材準備

花生60克，糯米60克，大米60克，冰糖120克。

製作步驟

• 1、花生用水洗淨，浸泡過夜,手觸較鬆軟，不發乾。
• 2、糯米、大米淘洗乾淨。
• 3、煲中放約1000克清水，下花生煮半小時，再下糯米、大米，必用小火煮約1小時。
• 4、放冰糖拌勻，便可食用。

營養特色

黑米中含有蛋白質、碳水化合物、維生素、纖維素、無機鹽等多種營養素，中醫認為其味甘，性平，具有益氣補血、健脾開胃、滋陰、補腎、暖肝潤肺、舒筋活血等功能。