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中文 学 名 称 ： 佛手瓜

拉丁学 别 名Sechium edule：隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎儿瓜

别称合手瓜、合掌瓜、丰收瓜、洋瓜、捧瓜分类：灌木花卉

科属：植物 界 被子 植物 界门 双子叶植物纲 芸香目 芸香科 柑桔属

门被子植物门盛花期：春季

纲双子叶植物纲分布区域： 中美洲、墨西哥、西印度群岛、中国西南、江南

亚纲命名者及时间： 五桠果亚纲Swartz, 1800

目英文名称： 堇菜目Chayote

科葫芦科原产：墨西哥、中美洲和西印度群岛

亚 '''佛手瓜'''，为芸香 科 常绿小乔木。（学名：Sechium edule），又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎儿瓜等，是一种 葫芦 亚 科佛手瓜属植物，主产于闽粤、川、江浙等省的佛手，其中浙江金华佛手最为著名，被称为“果中之仙品，世上之奇卉”，雅称“金佛手”。 佛手的叶色泽苍翠，四季常青。佛手的果实色泽金黄，香气浓郁，形状奇特似手，千姿百态，让人感到妙趣横生。佛手不仅有较高的观赏价值，而且具有珍贵的药用价值、经济价值。

种佛手瓜的枝是香橼的变种之一。是不规则分枝的灌木或小乔木。新生嫩枝、芽及花蕾均暗紫红色，茎枝多刺，刺长达4厘米。

分布区域中美洲、墨西哥、西印度群岛、中国西南、江南佛手瓜的叶为单叶，稀兼有单身复叶，则有关节，但无翼叶；叶柄短，叶片椭圆形或卵状椭圆形，长6-12厘米，宽3-6厘米，或有更大，顶部圆或钝，稀短尖，叶缘有浅钝裂齿。

命名者及 佛手瓜的总状花序有花达12朵，有 时 间Swartz, 1800兼有腋生单花；花两性，有单性花趋向，则雌蕊退化；花瓣5片，长1.5-2厘米；雄蕊30-50枚；花柱粗长，柱头头状。子房在花住脱落后即行分裂，在果的发育过程中成为手指状肉条。

英文名称Chayote佛手瓜果实手指状肉条形，重可达2000克，果皮淡黄色，粗糙，果皮甚厚，难剥离，内皮白色或略淡黄色，棉质，松软，瓢囊10-15瓣，果肉无色，近于透明或淡乳黄色，爽脆，味酸或略甜，有香气；种子小，平滑，子叶乳白色，多或单胚。通常无种子。花期4至5月，果期10至11月。

本品为热带、亚热带植物，性喜温暖湿润、阳光充足的环境，佛手-原植物不耐严寒、怕冰霜及干旱，耐阴，耐瘠，耐涝。以雨量充足．冬季无冰冻的地区栽培为宜。最适生长温度22～24℃，越冬温度5℃以上，年降水量以1000～1200mm最适宜，年日照时数1200～1800小时为宜。适合在土层深厚、疏松肥沃、富含腐殖质、排水良好的酸性壤土、沙壤土或粘壤土中生长。 广东省是 佛手瓜 （学名：Sechium edule） 人主产区，主要分布在高要市及德庆县，年平均气温22℃，最冷月的1月平均气温为13.2℃，极端最低气温为-1℃，最热的7月平均气温为28.6℃，年平均降水量为1600mm左右，全年日照时数为1815小时。在排水良好、肥沃的稻田，土壤呈微酸性，生长良好 ， 又名隼人瓜 产量较高 、 安南 较稳。 ==栽培技术== 佛手 瓜 施肥应根据树龄大小 、 寿瓜 生长好差而定。一般头3年在3～8月每月宜施一次速效有机肥；进入盛果期后一年可追肥3次，分别在花前 、 丰收瓜 幼果期和采果后及时施入麸饼 、 洋瓜 堆肥 、 人畜粪尿并加入磷钾肥或复 合 肥，尤其要注意施好冬肥。佛 手 瓜 在未进入结果期应施好攻梢肥：即在发春梢 、 捧瓜 夏梢 、 佛手秋梢前10天施一次速效化肥及农家肥，一般每株施尿素约30g，磷肥100g与5kg鸡牛粪拌匀后，结合中耕除草，开挖宽30cm，深25cm的环状沟施下，覆 土 耳 盖严。9月份后不能施肥，防止晚秋梢徒长。佛手种后第二年就可进入结果期，可连续收果30年左右。每年应施肥四次，第一次花前肥，宜在3月中旬施下，每株施腐熟人粪尿5kg；第二次在开花盛期，需肥量较大，每株施腐熟鸡牛粪5kg、尿素150g；第三次在“小暑”前后施壮果肥，重施磷钾肥，以促进果实的膨大提高产量，每株施复合肥1公斤与腐熟鸡牛粪5kg混合施下，同时用100g磷酸二氢钾兑水50kg喷施一次叶面肥，对促进树势旺盛及果实膨大十分有利。第四次施采果肥；9～10月份采果后，在植株的两边沿树冠滴水线开挖宽40cm，深40cm的对称沟，每株施腐熟鸡牛粪10kg，复合肥1kg与混合后回坑。 ==主要价值== ===营养价值=== 佛手 瓜 、棚 在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手 瓜 可利尿排钠，有扩张血管 、 虎 降压之功能。据医学研究报道，锌对 儿 童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛手 瓜 等 ， 是一种葫芦科 可以提高智力。佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。适合所有人食用，老少皆宜。 ===药用价值=== 据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的 佛手瓜 属植物 ， 原产 有助 于 墨西哥、 提高智力。 中 美洲 医认为它具有理气 和 西印度群岛，1915年传入 中 国 ， 在中国江南一带都有种植 疏肝止咳的作用 ， 适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛 以 云南 及气管炎咳嗽多痰者食用。 ===食用价值=== 果实 、 贵州 嫩茎叶 、 浙江 卷须 、 福建 地下块根均可做菜肴，是名符其实的无公害蔬菜。庞大茎蔓可作饲料；瓜蔓可作为强纤维 的来源，用来加工绳。果实含锌较高，对儿童的智力发育 、 广东 男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，可缓解老年人视力衰退。生长20d的嫩瓜含钙比黄瓜 、 四川 冬瓜和西葫芦高2倍多，含铁是南瓜的4倍 、 台湾 黄瓜的12倍，以白色或奶油色品种品质 最 多 佳。果型优美，适合庭园种植，可供观赏和遮荫绿化 。  ===食用方法===  佛手瓜 清脆 的食用方法很多 ， 含有丰富营养。每千克 鲜瓜 中含蛋白质5克 可切片 、 脂肪1克 切丝，作荤炒 、 纤维素30克 素炒 、 碳水化合物77克 凉拌 ， 做汤、涮火锅、优质饺子馅等。 还 可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似， 含 有 维生 素C220毫克 素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。 佛手瓜食用时最好选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。佛手瓜的上市期为秋末，很耐贮藏，常温下可由10月一直放到翌年3月~4月，风味基本不变。  ====佛手瓜炒鸡蛋==== 主料：佛手瓜一个，鸡蛋两个 辅料：油适量，盐适量 ， 核黄素0.青辣椒两个  步骤： 1 毫克 、佛手瓜洗干净 后切成片，将芯去掉。2、油锅烧热，将打散的鸡蛋液倒入锅中，煎成鸡蛋饼 ， 含钙500毫克 捞出备用。3 、 磷320毫克 锅里重新放油，烧热后将佛手瓜片倒进去，翻炒一分钟，至佛手瓜片微微变软。4 、 铁40毫克 将鸡蛋块倒进去了，加盐调味，翻炒均匀即可出锅 。  ====炝拌 佛手瓜 既可做 ==== 主料：佛手瓜1个辅料：盐1/2勺 五香粉少许 白糖1/2勺 白醋1勺 菜 籽油适量步骤：1、准备佛手瓜。2、一分为二，去芯。3、切丝备用。4、起锅烧油 ， 又能当水果生吃 一定要烧至冒烟 。 5、佛手瓜盛入碗里， 加 入盐。6、五香粉、白糖。7、热油浇在 上 面，炝出香味。快速搅拌均匀。8、最后加入白醋搅拌均匀即可食用。 ====酸辣佛手 瓜 形如两掌合十，有 ==== 主料：佛手瓜3个辅料：干辣椒2个 花生油30克 盐2克 醋2勺步骤：1、准备好所需的材料2、 佛 教祝福之意 手瓜洗干净切薄片 ， 深受人们喜爱。葱和辣椒切好3、锅中倒油烧热后倒入葱花和辣椒爆香4、倒入瓜片翻炒均匀5、加入盐翻炒均匀6、倒入醋炒匀即可 ==参考文献==