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煎
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18煎火局：将[[原料]]初步选料，加工处理后，加入[[料酒]]姜酒初步去腥味，加入味料入底味，上浆后（也有不上浆）上火煎制两面金黄色时取出，再用局法，烹制成熟的<ref>[http://www.sohu.com/a/242193488_409230 厨师秘笈——烹饪技法：煎] ，搜狐，2018-07-19</ref>。
==视频==
===<center>煎</center>===
<center> 这才是鸡蛋煎饼最好吃的做法，蓬松暄软，真好吃了 ！ </center>
<center>{{#iDisplay:x09152oe1vf|560|390|qq}}</center>
<center> 家常煎饼的做法，简单营养还美味，吃了还想吃，做法超级简单 </center>
<center>{{#iDisplay:f3010te6hwy|560|390|qq}}</center>
[[Category:427 飲食；烹飪]]