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'''芦蒿'''（学名：Artemisia selengensis），又名蒌蒿、水蒿、柳蒿、泥蒿等，[[中国]]古书称蘩、蔏、皤蒿、旁勃等，[[菊科蒿]]属多年生宿根草本植物，是我国公认的抗癌蔬菜 <ref>[http://book.ifeng.com/shuzhai/detail_2011_03/31/5483489_0.shtml 芦蒿为何是抗癌首选之物]，凤凰读书 ，2011-3-31</ref> ，具清香气味，嫩茎叶、根状茎。它有一种浓郁的清香味，口感外脆里嫩。芦蒿为药食同源[[植物]]，不仅可做菜，还有较高的药用保健价值。主要分布于[[亚洲]]东部、北部，丛生于湖泽江畔。

芦蒿有地下茎，上生须根，入土深15至25厘米，粗1厘米左右，分节，节间长1至2厘米，上有潜伏芽。春季气温达到5摄氏度时，芽萌生，长成直立的地上茎，成株高1米以上，茎粗1至2厘米。叶绿色，其面无毛，背有粉色短密茸毛。叶呈羽状深裂，长10厘米左右，宽5至8厘米，裂片边缘有粗钝锯齿。秋季初期开花，头状花序，结瘦果，黑色无毛 <ref>[https://www.xzbu.com/8/view-9051856.htm 野生蔬菜芦蒿]，行知部落，2020-1-27</ref> 。冬季霜后地上部分枯死。

芦蒿的主要用途是作[[蔬菜]]，采其嫩茎食用，一般4月至6月应市。中国古籍《[[诗经]]》、《[[左传]]》、《[[尔雅]]》等书中即有记载 <ref>[https://www.jianshu.com/p/65de08c5645f 【诗经植物】十六字令三首 蒌蒿]，简书，2020-1-17</ref> ，其后历朝诗文中亦是常见，以苏轼的“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”一句最为有名。

[[江西]]有句俗语“鄱阳湖的草，[[南昌]]人的宝”说的就是芦蒿 <ref>[https://www.fancai.com/yinshi/301369/ 鄱阳湖的草 南昌人的宝 芦蒿]，饭菜网，2013-5-10</ref> ，甚至还有一首歌来歌颂芦蒿。在[[鄱阳湖]]和[[洞庭湖]]等流域分布广泛，芦蒿分野生和人工养殖两种，野生味道更佳。

芦蒿营养丰富，每百克嫩茎含有[[蛋白质]]3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、铁2.9毫克、[[胡萝卜素]]1.4毫克、[[维生素C]]49毫克、[[天门冬氨酸]]20.4毫克、[[谷氨酸]]34.3毫克、[[赖氨酸]]0.97毫克 <ref>[ 永久失效链接https://www.haodou.com/recipe/food/qa-2118/ 芦蒿的营养价值] ，好豆菜谱，2019-9-27</ref> 。也可为药用，其根性凉、味甘，叶性平、味甘。李时珍在本草纲目中记载：“气味甘无毒，主治五脏邪气、风寒湿痹、 补中益气、长毛发令黑、疗心悬、少食常饥、久服轻身、耳聪目明、不老，去热黄及心痛、治夏日暴水痢、治淋沥疾、利膈开胃、杀[[河豚鱼]]毒”（第十五卷草部·白蒿）。