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糍粑
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==制作方法==
===制作方法===
将[[糯米]]用水浸泡一天以上，将水滤干之后蒸熟。将蒸好的糍粑放在石臼里面，用大木槌等工具舂烂至胶状。然后 将这团胶状物放入洒上糯米粉的器皿中揉搓，有些地区由两人进行，一个拿着木槌站着敲打，另外一个蹲着用手将糍 粑揉成团状。每打一下揉一次。用模具制成各种形状或直接制成饼状或团状，其大小会依据具体的用途而定。放在通 风干燥的地方晾干。待要食用时，可以油炸，水煮或直接用火烤熟。
===佐料粉===
*[[马祖糍粑]]：当地称「[[𥻵 (福州)|𥻵]]」，马祖人吃糍粑的佐料为花生粉，婚丧喜庆可见。
*[[桂林糍粑]]：[[广西]][[桂林]]会加入馅料如豆茸、莲茸、芝麻桂花糖等，还会沾上白糖或熟豆粉一起吃。
*[[重庆糍粑]]：在重庆，[[端午节]]时，除传统的包[[粽子]]意外，人们还会做糍粑，然后蘸黄豆粉、白糖等一起吃，。
*[[油炸糍粑]]：中国南方地区流行的一种早餐，江南一带称作粢饭糕。用糯米和[[粳稻|粳米]]按比例配制，再放入蒸笼内蒸熟，放凉后倒出切片，放入油锅中炸至金黄。
==参考文献==
[[Category:420 家政總論]]