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洛阳饮食
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[[File:洛阳饮食.jpeg|320px|缩略图|右|<big>洛阳饮食</big>[http://img.mp.itc.cn/upload/20160425/215f447216f7434d9a4a27663f6d356d_th.jpg 原图链接][https://www.sohu.com/a/71475713_174914 来自 搜狐 的图片]]]
'''洛阳饮食'''品种繁多既有出自古代宫廷的佳肴，也有来自民间的美味。[[洛阳]]的周围四面环山，雨量较少，[[冬季]]，民间饮食多用汤类，以抵御气候干燥寒冷。所以洛阳饮食最显著的特点就是汤多 <ref>[https://www.iqiyi.com/v_19ryd5h4fg.html 洛阳饮食以汤水为主，八大汤多数在早上喝的，围唯独不翻汤是晚上 ]，爱奇艺，2020-04-16</ref> ，各式各样的汤成为洛阳餐桌上最平常的饮食。
==汤菜类==
洛阳水席─洛阳水席源自民间，[[唐朝]][[武则天]]时，引进皇宫制成宫廷宴席，千年来经久不衰。洛阳水席一是以汤水见长，二是吃一道换一道，一道道像流水一般，故而得名。酸辣味殊，清爽合口，由卄四件组成，又称三八席。
牡丹燕菜─洛阳风格独特的传统菜，从宫廷中传入民间，做法是将大[[萝卜]]切成丝，拌粉清蒸，配以汤汁，味道格外鲜美，有燕窝风味 <ref>[https://home.meishichina.com/recipe-46358.html 洛阳水席之头牌—牡丹燕菜 ]，美食天下，2020-6-15</ref> 。
胡辣汤─洛阳百年风味小吃，用[[精面]]、[[粉条]]为主料，以花生仁、面筋泡、芋头、山药、、葱花、[[黄花菜]]、[[金针]]和木耳等作配料，加入[[糖]]、[[花椒]]、[[茴香]]、[[胡椒]]、[[干姜]]、[[酱油]]、蒜片等作调味。