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'''番薯'''（學名：Ipomoea batatas），又名甘薯、紅薯、蕃薯、山芋、番芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛等，是常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。也指其塊根。塊根無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以製糖和釀酒、製酒精。<ref>[https://alanntu111.pixnet.net/blog/post/250225285 番薯，痞客邦部落格]</ref> 番薯屬旋花科牽牛屬，多年生蔓草。莖細長，匍匐於地面，葉片呈裂掌形或心臟形，互生。地下有塊根，橢圓形，兩端尖，皮紫肉紅，亦有皮灰色肉白，及皮白肉黃者。七、八月時，開白色或淡紫色漏斗狀的合瓣花。除塊根可供做食糧，加工製成澱粉及粉絲外，亦可作為酒精、燒酒、飴糖、醋、醬油等釀造原料。嫩葉嫩莖可以作蔬菜，莖、葉、番薯簽可作飼料，用途很廣。例番薯可以供作米、麥的代用品，是人類的重要食糧。<ref>[http://dict.concised.moe.edu.tw/ 番薯，教育部國語辭典簡編本]</ref>