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芋艿

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==芋艿料理==

===蔥油燒芋艿===

【食材】雞油 1大匙蔥2支蔥白蔥綠分開切蔥花芋艿 600g 蒸熟後剝皮細砂糖 ½小匙雞高湯600ml 鹽適量

【作法】

1. 熱鍋後倒入雞油，等油燒熱後加入蔥白以中大火爆香。

2. 蔥香飄出後放入芋艿與糖翻炒約3分鐘，加入雞高湯，等高湯滾後轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮。期間可以掀蓋查看水量，煮到湯汁只剩一點點、芋頭鬆軟的程度就可以加入鹽調味，調味後加入蔥綠稍稍翻炒一下就可以起鍋囉。

==區分姑婆芋與芋頭預防中毒==

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