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== 分类 ==

历史上紫苏属中的种类命名很混乱，经修订后属下只有'''紫苏'''（''Perilla frutescens''）一种，其他均为错误归类或重复命名。以下是变种的分类：<ref>{{en}}[http://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Perilla.html Sorting ''Perilla'' names], Multilingual Multiscript Plant Name Database</ref>

* 紫苏（白紫苏） ''Perilla frutescens'' <small>(L.) Britton</small>

=== 韩国 ===

'''白紫苏'''（[[学名]]：''Perilla frutescens'' var. ''frutescens''），又名'''白苏'''、'''荏'''、'''荏子'''、'''水荏'''、'''野荏'''等，是[[唇形科]]紫苏属下唯一种，[[一年生]]草本植物。白紫苏在韩国和朝鲜称为「deulkkae({{lang|ko|들깨}})」。韩国最主要的品种是白紫苏（''Perilla frutescens'' var. ''frutescens''）。韩国的紫苏变种的叶片比日本青紫苏要更大、更圆、更为平坦，而且锯齿较为细密，一面是紫红色，一面是绿色。韩国人用紫苏制作[[泡菜]]，基本上在全世界的韩国货商店中都有紫苏泡菜罐头销售，在这种罐头中，每两片紫苏叶包裹着一个红辣椒。新鲜的紫苏叶可用来制作[[沙拉]]。紫苏子用作肉类食品的调料，也用来制作紫苏[[芝麻盐]]。韩国人在吃[[韩国烧烤|烤肉]]习惯用新鲜的紫苏叶或[[辣椒]]叶搭配，而目前韩国人掀起了用紫苏叶补[[钙]]的热潮，因为紫苏叶富含钙质。<ref>{{zh}}《[http://lady.people.com.cn/GB/8336018.html 韩国流行吃紫苏叶补钙 含钙量超过高钙牛奶]》，人民网－《健康时报》</ref>韩国人用紫苏的种子压榨[[食用油]]，或者用种子磨成粉加入[[汤]]中作调味品。