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*台灣茶除了味覺嗅覺的品味外，更多了其他茶類沒有的茶湯視覺享受；世界有百分之七十佔有率的紅茶，以紅色為主，只有深淺濃淡之分，很難直接從茶湯顏色看出不同之處，還有產於日本且全球知名的[[綠茶]]和中國專屬生產的[[白茶]]、[[黃茶]]和[[黑茶]]大部分也都只有單一顏色，所以在茶湯顏色的呈現就相對比較沒有那麼豐富；而台灣烏龍茶從蜜綠、綠黃、黃綠、金黃、澄黃、黃褐、琥珀、澄紅到亮紅都有，而這些變化萬千的豐富色彩來自台灣[[烏龍茶]]製程中的不同發酵程度和精製過程中的不同程度的焙火；台灣的製茶師在發酵拿捏是全世界最精準的，台灣的焙茶師也有全世界最高超的溫度控制藝術，除了交織出豐富的香氣滋味的變化，也呈現出有如色票般的炫麗色彩,一樣的茶可做出不同韻味色澤.台灣茶同時也可以算是台灣農業的專精濃業代表。

台灣茶分布台灣北中南各地,其品種也經過省政府時期農林廳農業改良,品種品項更為優良。

==北包種，南烏龍==

    在北台灣最有名的是文山包種茶，有「北包種，南烏龍」之稱，茶葉外觀翠綠帶麗色，條索緊結且自然彎曲，茶湯水色蜜綠鮮活、香氣撲鼻、滋味甘醇、入 口生津，在台北市的文山、南港、新店、坪林、石碇、深坑、汐止等地均有種植，在石碇這個地方，清朝時期，大菁（染料之一）為重要經濟作物，因英國商人在地設置商行，高價收購茶葉，使的居民紛紛開始種植茶葉，茶區終年溫暖涼爽，水氣豐沛，土壤肥沃，孕育出品質極佳的文山包種茶。