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香瓜茄淡雅清香、滋味可口，深受爱美人士的欢迎。而且香瓜茄中含有的维生素也比较丰富，其中 [[ 硒元素 ]] 和 [[ 钙元素 ]] 的含量更是可观，女性食用之后既可以为人体补充生存所需要的 [[ 微量元素 ]] ，而且还能美容养颜，滋养肌肤<ref>[https://www.zhifure.com/snzfj/68347.html 香瓜茄功效与作用及禁忌 香瓜茄营养价值]，致富热，2018-07-31</ref>。

研究表明，香瓜茄中不仅含有的维生素较多，而且其中也含有大量的微量元素，尤其是 [[ 硒 ]] 、、 [[ 铁 ]] 、 [[ 锌 ]] 等人体生存发育所必需的微量元素。其中富含的硒元素氧化作用很强，有维持人体器官正常运行的功效，使人体细胞时常处于激活状态，人体适量食用香瓜茄有很好的保护心血管的作用<ref>[https://health.udn.com/health/story/5974/360742 研究證實 香瓜茄延緩糖尿病]，元氣網，2014-09-23</ref>。