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茭白

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主要价值
==主要价值==
===经济===
菰的经济价值大,秆基嫩茎为[[真菌]]寄生后,粗大肥嫩,类似竹笋,称菰笋(高笋、茭白、茭瓜),是美味的蔬菜。颖果称菰米,作饭食用,有营养保健价值。全草为优良的饲料,为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。古代菰生长正常,秋季结实,称雕胡米,为六谷之一,后因[[黑穗菌]] <ref>[http://digimuse.nmns.edu.tw/Default.aspx?tabid=406&ObjectId=0b00000181e47996&Domin=f&Field=mt&ContentType=Exhibit&Language=CHI&FieldName= 菰黑穗菌Ustilago esculenta Henn],自然與人文數位博物館</ref> 寄生成畸形,不能开花结实,成为蔬菜利用。 [3]
===营养===
菰每100.0克营养成份含量为热量:23大卡,钾:209毫克,磷:36毫克,胡萝卜素:30微克,镁:8毫克,碳水化合物:5.9克,钠:5.8毫克,维生素A:5微克,维生素C:5毫克,钙:4毫克,膳食纤维:1.9克,蛋白质:1.2克,维生素E:0.99毫克,烟酸:0.5毫克,锰:0.49毫克,硒:0.45微克,铁:0.4毫克,锌:0.33毫克,脂肪:0.2克,铜:0.06毫克,维生素B2:0.03毫克,维生素B1:0.02毫克。
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