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甘蓝
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羽衣甘蓝在华东地带为冬季花坛的重要物种，观赏期长，叶色鲜艳。在公园、街头、花坛常见用羽衣甘蓝镶边和组成各种美丽的图案，用于布置花坛，具有很高的观赏效果。叶子色样多，有淡红、紫红、白、黄等，是盆栽观叶的佳品，欧美及日本将部分观赏羽衣甘蓝用于鲜切花销售。<br>
营养价值<br>
甘蓝 营养元 ，天然胃菜。甘蓝是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一，被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1、维生素U，不仅能抗胃溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变几率。有利于激 素 很 分泌，帮助乳房发育，各种甘蓝均是钾的良好来源。结球甘蓝尚含极 丰富 如优质蛋 的维生素A、钙和磷。甘蓝生食或以鲜品绞汁（200~300C.C），空腹服用，每天2~3次，效果最好。不过，包心菜比大 白 ， 菜含的粗 纤维 素 多而粗糙 ， 矿物 故 质 硬 ， 维生素等等 消化功能差的人不宜多用。最新研究证明 ， 多 吃 紫 甘蓝 和 卷心菜 可 以补充营养，强身健体 减少 膀胱癌发病率40% 。 <br>
药用价值<br>
抗癌：甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症和冠状动脉疾病。其丰富的抗氧化成分，可增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害，也可预防癌细胞转移。<br>
改善胃溃疡：甘蓝菜富含甲硫丁氨酸，常见于甘蓝菜、[[莴苣]]、[[苜蓿芽]]。等绿色植物中，此成分可能帮助消化性溃疡的愈合。<br>
改善血糖、血脂：经研究发现，甘蓝菜嫩芽可能改善第二型[[糖尿病]]的[[胰岛素]]阻抗，另外，一颗甘蓝菜约含7.8克的纤维质，而足够的纤维摄取可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢。维持骨骼密度。维持骨骼密度除了足够钙质、维生素D之外，还需要多种营养素来维持骨骼的新陈代谢，其中之一就是维生素K。维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子，与维持骨骼密度有关。每100克的甘蓝菜富含约100-200微克的维生素K9，摄取100克即可达到一天的足够摄取量，避免维生素K缺乏。<br>
==挑选方法==
看手感：优质[[紫甘蓝]]拿上手后感觉比较沉，说明紫甘蓝的水分比较足，结构紧凑，吃起来的口感会更好，而劣质的紫甘蓝拿上手感觉比较轻，吃起来的话会感觉汁不足，口感较差。<br>