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抱子甘藍學名Brassica oleracea var. gemmifera),別名球芽甘藍,俗稱小洋白菜小圓白菜小捲心菜小椰菜,屬十字花科[1] (Brassicaceae)蕓薹屬(Brassica}甘藍種二年生草本植物,為甘藍種中腋芽能形成小葉球的變種。原產於地中海沿岸,以鮮嫩的小葉球為食用部位,是十九世紀、二十世紀以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一,味道微苦,在台灣有少量種植[2] 。煮過的小洋白菜在西餐中常做配菜。

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形態特徵

抱子甘藍形態是莖粗壯,直立,高0.5-1米,莖的全部葉腋有大的柔軟葉芽,直徑2-3厘米。基生葉及下部莖生葉長圓狀倒卵形至圓形,長和寬達30厘米。。總狀花序頂生及腋生;花淡黃色,直徑2-2.5厘米;花梗長7-15毫米;果梗粗,直立開展,長2.5-3.5厘米。種子球形,直徑1.5-2毫米,棕色。花期4月,果期5月。

食用及營養

抱子甘藍以食用植株腋芽中所形成的鮮嫩小葉球為主,小葉球形狀珍奇,鮮嫩,味甜濃郁,風味獨特,營養豐富。其蛋白質含量是結球葉菜中最高的。

抱子甘藍的小葉球蛋白質的含量很高,居甘藍類蔬菜之首,維生素C和微量元素的含量也較高。中國於20世紀末開始引進並種植孢子甘藍,使之成為時興的蔬菜[3]

歷史由來

抱子甘藍最早期種植記載是在古羅馬時代,發源於比利時,後傳至德國

直至十九世紀,抱子甘藍主要是在歐洲西北部栽培。其後傳至北美,到1920年代,於加州亦有種植。

參考文獻

  1. 十字花科的特徵,認識植物
  2. 抱子甘藍種植,360doc,2012-02-08
  3. 抱子甘藍的的健康益處,養生保健網,2014-10-23

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