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醬豬蹄
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醬豬蹄含有豐富的膠原蛋白,可以為人體提供大量營養,同時還具有很好的美容養顏的良好功效,味道鮮美,口感細膩爽滑是一種不可多得食材。

目錄

原 料

主料:新鮮豬蹄

輔料:干黃醬,紅燒醬油,蔥,蒜,桂皮花椒,冰糖,沙茶醬黃酒,姜,香葉,八角,干辣椒,鹽。

做 法

  1. 第一步:將購買來的豬蹄用火燒去豬蹄上的毛,放入水中清洗乾淨。豬蹄購買時可以叫老闆幫你提前劈開,之後再自己剁成小塊。這樣會方便很多。
  2. 第二步:鍋中放入適量的清水,放入清洗乾淨的豬蹄進行焯水,讓如適量的料酒去除腥味,鍋中有浮沫時用勺子撇除,炒制變色後撈出。一定要冷水下鍋,不然血水處理不乾淨,還會有腥味。
  3. 第三步:接下來準備需要用到的香料,適量的花椒,八角,香葉,蒜,蔥。適量的冰糖,適量的沙茶醬裝入盤中備用。
  4. 第五步:鍋中放入適量的油,放入準備好的香料下鍋煸炒出香味。一定要涼油下鍋,要轉入小火慢慢煸炒,這樣才能把香料的香味炒出來,也才不至於糊掉。
  5. 第六步:煸炒出香味後再放入姜,蒜,蔥,炒香,在放入適量的黃酒炒香再放入適量的紅燒醬油
  6. 第七步:最後加入焯好水的豬蹄翻炒幾下,讓豬蹄的便面裹上色。
  7. 第八步:最後吧鍋中的所有食材放入砂鍋中,放入適量的開水,切記一定要放入開水。在把干黃醬和沙茶醬也放進去,用勺子攪拌均勻。
  8. 第九步:大火燒制沸騰後,轉入小火蓋上鍋蓋慢慢燉至兩個小時左右即可,如果鍋中有浮沫時。用勺子撇除,中途如果要加水一定要加入開水。
  9. 第九步:可以適量的放入幾個煮熟的雞蛋,剝皮放入砂鍋中燉,這樣雞蛋很有味,融入了肉香非常美味。
  10. 第十步:最後十分鐘,加入適量的鹽,冰糖,蓋上鍋蓋再燉十分鐘後關火即可,冰糖不要放入太多。
  11. 這道醬豬蹄就製作完成了,當你打開鍋蓋的那一瞬間就能聞到一股香味,讓人忍不住流口水,豬蹄軟爛入味,就連雞蛋裡面都是非常美味的。大家做的時候也可放入適量的菜,主要自己喜歡就好。
  12. 小貼士:做豬蹄時,一定要先焯一下水,可以去除豬蹄的腥味,但是很多人焯水的時候都喜歡再次清洗,這點不建議再次清洗,因為這樣會把豬蹄裡面的營養成分大大流失。[1]

營養價值

豬蹄中含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物,這些都是對我們人體有益的養分,適當食用醬豬蹄可以增強體質,加速人體的新陳代謝,延緩衰老。豬蹄中的膠原蛋白還可以促進毛皮的增長,預治營養不良症,改善冠心病和腦血管病等疾病。

豬蹄還具有抗癌的功效,而且對於經常四肢乏力和容易抽筋的人來說,醬豬蹄也是一種進補食物,甚至適合消化道出血、失血休克和缺血性腦病患者食用。 經常吃一些豬蹄,還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度,有助於身體健康。[2]

適宜人群

  1. 一般情況下,只要是身體健康的人都可以吃醬豬蹄。
  2. 它尤其適合老年人、婦女和失血過多的人群食用。
  3. 血虛以及體質虛弱的人可適當食用。
  4. 產後缺奶的婦女可適當食用,有催乳的作用。
  5. 腰腿軟弱無力者可適當食用,能改善症狀。

禁忌人群

  1. 因豬蹄不易消化,故腸胃消化功能較差的人群不宜食用。
  2. 患有肝炎、膽囊炎膽結石、動脈硬化以及高血壓的人群需少吃或不吃。
  3. 患有感冒發熱或其他因素引起發熱症狀的人群,在患病期間不宜食用。[3]


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不加香料的醬豬蹄

參考來源