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【芝麻糖】
快到新年了，自己动手做新年糖，仿佛回到小时候的旧时光里。对甜蜜的糖果满心期待，对热闹的烟花爆竹心生向往。大家都说年味儿淡了，其实不是年味儿淡了，而是现在的物质丰富，平时想吃什么都能吃到。 昨天做了一整年都未曾吃到的儿时糖果☞芝麻糖。 妈妈说，过年不用买糖了。只这一句，我就觉得节日气氛浓了！ 【芝麻糖】香脆酥，吃一块还想吃，得控制住哈，好吃的东西不能独享，分享给大家吃吧！ 配方是从商品糖借鉴来的，会用到葡萄糖粉。 这是一份150克的配方，做好擀开大概3mm的厚度，只能切不到10块的方片糖；如果切成牛轧糖的宽度和长度，数量就会多一些。 因为新手熬糖可能会熬过，所以建议先按一份的分量练手，然后再翻倍做。
֥==芝麻糖的用料==
- 葡萄糖粉60克
- 白砂糖(细)40克
- 熟的黑白芝麻50克
- 凉水(试糖状态用)一碗
- 整形糖盘工具(可抹少量熟油防粘)一组
֥==芝麻糖的做法==
- 把两种糖混合。
- 把糖倒入锅中，干锅或锅里挂了点洗锅的水珠都无妨。中火加热，不用翻动，等糖慢慢融化冒泡。锅边有糖，可以用毛刷蘸水刷下去。准备一碗凉水放旁边。
- 糖会先融化成白色液体。看住了，新手别走开，可以调成小火方便控制糖的状态。
- 糖会从中心开始变成金黄的焦糖，轻轻晃动锅，让温度均匀分布，很快全部的糖都变成金黄的焦糖，如图冒密集泡。
- 用木头蘸焦糖，放到凉水中，提起，糖能从软变硬，就立刻关火，迅速倒入熟芝麻，快速翻拌均匀。试糖状态这一步，熟练操作后就可以省略了，其实熬这种糖和做拔丝地瓜的糖一样。
- 一定要趁热，让糖把芝麻都裹匀。
- 趁热把糖放到整形糖盘中，盖上防粘垫，用擀面杖快速用力擀开擀平。动作要快，随糖温下降糖会变硬就擀不开了。
- 把糖取出，擀平的糖表面很亮，但也有一定的软度，不粘手。
- 趁软切开，糖很快变硬，就不好切了。冷掉的糖，用手一掰就酥脆掉渣，特别好吃。
- 这就是擀的速度有点慢了，力道使的不均匀，所以厚薄有差异。我自己也得多练。
- 大糖和小糖都包到糖袋里，免得受潮落灰。
- 和家人一起分享甜蜜滋味吧！
- 看到包好的糖，特别开心！提前祝大家新年快乐[1]
芝麻简介
中文名称：芝麻
分布区域：热带及部分温带地区
芝麻（学名：Sesamum indicum），别名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻属植物。是胡麻的籽种，乡下常见的秋季庄稼之一，被称为八谷之冠[2]。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。芝麻，被称为八谷之冠。芝麻是一种油料作物，榨取的油称为麻油、胡麻油、香油，特点是气味醇香，生用热用皆可。美国科研机构为了加大芝麻的产量研制转基因芝麻，好处有产量高出油率高等效果，但是转基因视频危害一直是个长期的话题，常期食用对人体会产生极大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的发病率。" 它遍布世界上的热带地区。在温带地区也有种植，比如中国的山西等地。因为它的种子含油率较高并是可食用的，所以它被大量种植[3]。芝麻有黑芝麻和白芝麻两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。
形状特征
外形：一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，茎中空或具有白色髓部，叶微有毛。
叶子：矩圆形或卵形，长3-10厘米，宽2.5-4厘米，下部叶常掌状3裂，中部叶有齿缺，上部叶近全缘；叶柄长1-5厘米。
花朵：单生或2-3朵同生于叶腋内。花萼裂片披针形，长5-8毫米，宽1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠长2.5-3厘米，筒状，直径约1-1.5厘米，长2-3.5厘米，白色而常有紫红色或黄色的彩晕。雄蕊4，内藏，子房上位，4室（云南西双版纳栽培植物可至8室），被柔毛。花期夏末秋初。
果实：蒴果矩圆形，长2-3厘米，直径6-12毫米，有纵棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。