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事實揭露 揭密真相
於 2020年5月6日 (三) 18:00 由 HLY對話 | 貢獻 所做的修訂
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一簍油水餃
圖片來自美味菜譜網

一簍油水餃又稱一簍油餃子一簍油,是河北邯鄲地區漢族的風味麵食小吃。一簍油在1999年與「叢台酒」一同是中國大陸商務部認定的「中華老字號」,並榮獲中華金鼎,河北省名小吃等名譽稱號。和一禾水餃一口香水餃同為邯鄲地區較為出名的水餃類麵食小吃。[1]

起源

據傳一簍油水餃是由王一香創建,在王一香早年與其父在趙國都城邯鄲南門外開一肉包鋪。有一天,趙國大將廉頗在武靈叢台點兵路過南門外時,聞着王一香肉包鋪的肉包香味,廉頗就來購買包子,不巧包子已賣完。廉頗一急之下,將案板上的沒有蒸好的包子全部扔到開水鍋里,一會兒包子全浮上來,廉頗吃後連聲叫好說道:「真是一咬一簍油,真香。」此後,王一香把包子鋪改為「一口油」水包館。後來的李氏後人繼承了「一口油」的製作方法,成品汁液豐富,包裹餡心,吃時流油,在北宋年間改為「一簍油」,傳至至今。

現代考察

根據現有的資料可查的是,關於一簍油水餃的歷史始於1937年。早在民國時期王金堂邯鄲市洛新街水餃館創製。由於餃子選料精細,堅持用新肉(當天宰殺的肉),配上小磨麻油和其他上等調味品,精心制餡、包制,成熟後汁包餡,吃時流油,所以叫一簍油水餃

製作方法

1、將豬肉絞成餡,加入醬油、精鹽、味精、薑末、鮮湯拌勻上以勁,把蔥白(剁碎)與香油一起放入拌勻成餡。

2、麵粉倒入盆內,加清水和成麵團,放案板上搓條,揪劑,擀成皮包上餡。

3、水燒開,下入水餃,中間點兩次涼水燒開,水餃熟後撈出即成。

參考文獻

  1. 一簍油水餃介紹,華人百科