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丁香油酚

圖片來自itsfun

丁香油酚英語:Eugenol,分子式C10H12O2),是一種有機化合物,存在於多種植物中,富含於其精油中,如月桂油[1]。具有持久香氣,常作為香皂的香料。

丁香油酚是苯基丙烯,烯丙基鏈取代的鄰甲氧基苯酚。丁香油酚是苯丙類化合物中的一員。它是一種無色至淡黃色油狀液體,從特別是在丁香油、肉荳蔻、肉桂羅勒月桂葉某些精油提取。它存在於丁香花蕾油中80-90%的濃度,在丁香葉油82-88%的濃度。

丁香油酚的英文名字「eugenol」源自丁香其中一個屬名——「Eugenia」(番櫻桃屬)。丁香的香氣主要來自其中的丁香油酚。

目錄

性質

物理性質

化學性質

  • 不穩定、抗氧化
  • 長期暴露空氣中會變黑變稠黏,出現刺激性臭味。

製備

用途

參考文獻

  1. Peter William Atkins. 第4章 味覺、嗅覺和痛覺. 化學分子世界導覽一. 天下文化. 2010: 211. ISBN 978-986-216-220-0. 
  2. 化工詞典 丁香油酚. [2011-05-20]. (原始內容存檔於2011-10-24). 
  3. (中文)丁香油酚的藥理作用[失效連結]
  4. 丁香油麻醉魚? 魚市場保全:行之有年. [2014-08-15]. (原始內容存檔於2014-08-15). 
  5. 北京最大海鮮市場用麻醉藥餵魚 商人稱為賣相好. [2014-08-15]. (原始內容存檔於2016-02-23).