九如斋查看源代码讨论查看历史
 |
九如斋[1]，位于中国湖南省长沙市，开创于1915年，创办人饶菊生，为历史悠久的著名糕点。[2]
发展历史
1915年，八角亭日新昌绸布店老板饶菊生开创“九如斋”，名字取自儒家经典《诗·小雅·天保》中“天保九如”[注 1]，有“福寿绵延”的意思。[2][3]
1938年11月13日，长沙城的文夕大火爆发，九如斋被烧毁。[2][3]
1951年，九如斋被湖南省人民政府接管，划归湖南省百货公司管辖。[2][3]
1955年，九如斋又划归长沙市糖业糕点公司管辖。[2][3]
1966年，文化大革命爆发，九如斋被迫更名为“东方红食品店”。[2][3]
1984年，九如斋拆分为三个店，分别在五一广场、走马楼、八角亭。[2][3]
1993年，九如斋被中华人民共和国国内贸易部评选为“中华老字号”企业。[2][3]
1996年，长沙市开始城区建设，九如斋多次配合政府主动搬迁。[2][3]
2002年，九如斋和长沙市京程实业有限公司联合组建了“长沙市九如斋食品开发有限公司”。[2][3]
特色产品
九如斋以“选料考究、工序严谨、制作精良、质量上乘”为宗旨，主要生产中西糕点、卤辣制品、菌油等。鼎盛时期的九如斋应市的品种多达2000余种，至今不少老长沙人还对九如斋的名品玫瑰排骨、叉烧肉、菌油、牛奶法饼仍如数家珍。
九如斋主要经营糕点、卤菜、腊菜、酱菜为主，有著名的食品辣椒油、菌油、光酥饼、五香牛肉干、奶油蛋卷、伊底鸡蓉面等。[2]
辣椒油
辣椒油，取食材邵阳市的辣椒，摘掉辣椒蒂，用火烧干，用工具碾碎，再去掉辣椒籽，接着放入茶油、芝麻油、酱油、麻油，再搅拌均匀。[2]
五香牛肉干
五香牛肉干，取食材黄牛腿肉，去掉脂肪和肥筋，用热水煮过，弄干牛血和水分，放入锅中，加各种味料煮熟，最后在烘房低温烘烤。[2]
菌油
菌油取食材常德农历九十月的菌体（即寒菌），精心熬制而成。[2]
光酥饼
光酥饼用下脚糖水与面粉揉和，添加发酵粉作疏松剂，制作成饼，放入烤炉焙烤。[2]
奶油蛋卷
用秘方配好料，在模板上烤制成熟蛋皮，用笔杆卷拢蛋皮。[2]
品牌内涵
“三多斋,三元斋,三吉斋,三三如九九如斋。”这是老长沙的一副名联的上联,由四家知名食品店店名组成,九如斋为后起之秀却成为其中翘楚。
“三王街、三兴街、三泰街,三三得九九如斋。”这是长沙的80后在儿时经常念唱的儿歌,三条街就是九如斋后面不远的三条巷子。这些都以文字或口口相传的方式记载著人们关于九如斋的记忆,亦见证了九如斋的百年跌宕传奇。