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| 冰城三丝面 |
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川系菜品 三丝冷面四川特色传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。
基本信息
中文名三丝冷面主要原料鸡蛋，蒸面是否含防腐剂否主要营养成分面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;主要食用功效面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效适宜人群老少咸宜
材料
原料：鸡蛋、蒸面。
调料：生抽、醋、花生酱、芝麻油、辣椒油、做法：
- 1、锅中放入足量的清水烧开，下鸡蛋蒸面大火煮开，加一碗冷水搅拌后再煮开；
- 2、面捞出滤水，放入芝麻油拌匀晾凉；
- 3、花生酱和冷开水按1:1、5的比例调匀；
- 4、冷面装盘，按口味淋上适量生抽、醋、辣椒油；
- 5、舀一勺炒三丝浇头盖在面上，再浇上一大勺花生酱汁，吃时拌匀即可。
【炒三丝浇头】
原料：茭白、肉丝（猪肉或鸡肉都可）、青椒、淀粉。
调料：盐、料酒。
做法
1、把茭白、肉、青椒分别切成丝；
2、用料酒、淀粉和少许盐把肉丝捏几下，腌制15分钟；
3、热锅入油，油温后入肉丝滑散，至颜色变白盛出；
4、另起油锅，放茭白丝煸炒，加盐调味，加少许清水大火煮2分钟；
5、加入青椒丝和煸熟的肉丝翻炒几下即可。[1]