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減肥是探討肥胖症的起因、預防及治療。以減少人體過度的脂肪、體重為目的的行為方式。適度減重可降低患肥胖症的風險,也可提高有肥胖併發症的患者的健康水平。

一般簡稱為減肥、纖體、瘦身或秀身,是指採用人為手段故意降低體重,特別是減少體內的脂肪。減肥的原因主要有:健康考慮,例如糖尿病心臟病患者和四肢關節有疼痛症狀的人;更好的身材;參與對體重、外形有限制的職業和活動。

根據美國衛生研究局(National Institutes of Health, NIH)、美國營養學會(American Society for Nutrition, ASN) 建議,一般人減重時,女性每天熱量至少需攝取1200-1500千卡、男性1500-1800千卡,健康風險較低(注: 此數值是不論身高之最小值,依身高不同只會向上增加,青少年最低則須1600千卡),低於此標準之節食,必須諮詢醫師營養師,訂定飲食規範,以防止營養攝取不足,造成健康危害。

目錄

減肥與社會文化

在食物匱乏的農業社會,多數人不存在過重的困擾,減肥相關的專業機構也無存在的必要,但現代社會,部份族群可能因較少的勞動力,且養分攝取容易而造成肥胖。經濟的發展必然使得有部分的人攝入的能量超過其消耗的能量,從而使得體內脂肪增多導致身材變形、體重增加。

身高體重指數可以估計出非運動員的標準體重,但是體脂肪率[1]則是更準確的健康指標,而腰圍身高比又更準確。

減肥適度保障健康

減肥一定要適度,以保障應有的健康。不過,不少人減肥過度,走向極端,使身體受到影響和傷害。所以,有一些營養學家和社會學家,呼籲減肥一定要適度,以免影響健康,造成危害。

有些人過度減肥是出於神經性厭食症精神疾病。一般人的勸導對這類情況很可能不起作用,建議及時諮詢專業人士。

減肥與兒童

由於社會日漸富裕,兒童肥胖的問題在已發展地區已變得愈來愈嚴重。兒童肥胖不但會影響生理髮育,長不高,早熟等,更會影響心理健康。

常見的減重方式

運動

規律的運動是減脂主要且較不易造成傷害之方法。人體生理中,要達到燃燒脂肪的程度,通常要運動三十分鐘以上。

1999年《營養科學與維生素學期刊》里有一篇研究,比較運動後立刻進食與4小時後才進食的差異,在同等熱量食物的標準下,10個星期後運動後,立即吃的實驗組,體脂肪比另外一組低了24%,肌肉質量則多了6%。美國運動理事會的首席科學官員布蘭特認為,運動後的飲食不僅不會影響減重,反而會增強你的體力,從長遠來看更能幫助你減肥[2]

節食

根據美國衛生研究局(National Institutes of Health, NIH)、美國營養學會(American Society for Nutrition, ASN) 的建議,一般人減重時,女性每天熱量至少需攝取1200-1500卡、男性1500-1800卡,健康風險較低,(注: 此數值是不論身高之最小值,依身高不同只會向上增加,青少年最低則須1600卡),低於此標準之節食,必須諮詢醫師、營養師,訂定飲食規範,以防止營養攝取不足,造成健康危害。

節食方法很多種,常見有高蛋白(只吃瘦肉)、或者限制熱量攝取。但是基本上,節食只可以輔助減重,如果沒有搭配有氧運動,節食減肥失敗率很高,甚至造成生命危險。所以減肥達到目標後,很容易復胖,且肌肉組成會比減肥前少,脂肪組成會比減肥前還多。而且身體醣類消耗殆盡後,會產生酮酸中毒之危險性。一般正常的節食減脂,是要搭配有氧運動,且食用低GI的食物(膳食纖維多的食物),減緩血糖上升速率,避免產生「回彈」而吃入更多食物。

節食過程中,一般一天建議不可低於1200(女性)、1500(男性)卡路里,且要正確計算其他營養素之需求,必須足夠。醫療上有所謂代餐(VLCD),但如需長期使用,建議需諮詢專業醫師或營養師,或是按照專業營養師開立的減肥食譜進行減肥。

減肥營養原則

限制總能量

成年中度以上的肥胖者每周體重減輕0.5~1.0kg為宜,每天減少552~1104kcal的能量攝入,成年的輕度肥胖者,每月體重減輕0.5~1.0kg為宜,即每天減少125~250kcal的能量攝入。

控制糖類攝入

糖類的供給應該控制在飲食總能量的5%,避免食用蔗糖麥芽糖等含單糖類的食物。食物纖維的攝入量可以不加限制,多食用高纖維食物不但增加飽足感,亦可輔助減肥。

視頻

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參考文獻